طرز تهیه تفت گوشت گاو با زنجبیل

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. ۱.۵ پیمانه آب و کمی نمک را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. انتهای مارچوبه را جدا کنید و دور بریزید، سپس ساقه‌ها را به تکه‌های ۵ سانتی‌متری ببرید. سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید. پیازچه را تمیز کرده و نازک خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2. وقتی آب جوش آمد، برنج را اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. بپزید تا نرم شود، ۱۵-۲۰ دقیقه. از روی حرارت بردارید و دربسته نگه دارید.
3. در این فاصله، سیر، زنجبیل، سس سویا، ۱ قاشق غذاخوری آب و ۲ قاشق غذاخوری سس هویسین را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
4. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا کمی روغن گرم کنید. گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا تقریبا به میزان دلخواه پخته شود، ۲-۳ دقیقه. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
5. مارچوبه و پیازچه را به همان تابه روی حرارت متوسط اضافه کنید. (نکته: اگر سبزیجات خشک به نظر رسیدند، کمی روغن اضافه کنید.) تفت دهید تا نرم اما همچنان ترد شوند، ۳-۴ دقیقه، گاهی هم بزنید. گوشت و سس را به تابه اضافه کنید و بپزید تا سس غلیظ شود و گوشت به میزان دلخواه برسد، ۲-۳ دقیقه. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
6. برنج را با چنگال هم بزنید تا دانه‌ها از هم جدا شوند. بین بشقاب‌ها تقسیم کنید، سپس تفت را روی آن بگذارید و با دانه کنجد تزئین کنید.