طرز تهیه تکه‌های مرغ تریاکی

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. قفسه فر را در حالت وسط قرار دهید و فر را با دمای ۴۲۵ درجه گرم کنید. در یک قابلمه متوسط ۲½ پیمانه آب و یک پنس بزرگ نمک را به جوش بیاورید. زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید تا ۲ قاشق غذاخوری شود. سیر را ریز کنید. پیازچه‌ها را تمیز کنید و به صورت نازک خلال کنید، سبزی و سفیدی آن را جدا نگه دارید. لیمو را نصف کنید؛ یک نیمه را به صورت قاچ ببرید.
2. بعد از اینکه آب جوش آمد، برنج را به قابلمه اضافه کنید. درب را بگذارید، حرارت را کم کنید و روی شعله ملایم قرار دهید. بپزید تا نرم شود، ۱۵-۲۰ دقیقه. از روی حرارت بردارید و با درب بسته نگه دارید.
3. لوبیاها را با مقداری روغن روی سینی فر مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. در فر بپزید تا ترد شوند، ۱۰-۱۲ دقیقه. بعد از پخت، لوبیاها را با ۲ قاشق چای‌خوری روغن کنجد، نصف دانه‌های کنجد و کمی آب لیمو مخلوط کنید. 🔥
4. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، مقداری روغن گرم کنید. مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. به تابه اضافه کنید و بپزید تا قهوه‌ای شود اما کاملاً نپزد، ۲-۴ دقیقه برای هر طرف. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. نکته: تابه را بیش از حد پر از مرغ نکنید—ممکن است بخواهید در چند نوبت سرخ کنید. 👨‍🍳
5. در همان تابه، روی حرارت متوسط رو به بالا، مقداری روغن گرم کنید. در یک کاسه کوچک، سس سویا، ¼ پیمانه شکر، ۲ قاشق غذاخوری سرکه و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. سفیدی پیازچه، سیر و زنجبیل را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، ۱-۲ دقیقه. مخلوط سس سویا را اضافه کنید و به جوش بیاورید. بگذارید کمی غلیظ شود، حدود ۲ دقیقه. ✅
6. مرغ را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا به سس آغشته شود. بپزید تا وسط آن دیگر صورتی نباشد، ۲-۳ دقیقه. کمی آب لیمو به برنج اضافه کنید و با چنگال آن را پف دهید. برنج، لوبیا و مرغ را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. با سس باقی‌مانده در تابه روی آن بریزید. با سبزی پیازچه و باقی دانه‌های کنجد تزئین کنید. با قاچ‌های لیمو سرو کنید. 😋