طرز تهیه میگوی تابه‌ای مرکباتی

طرز تهیه

1. همه مواد اولیه را بشویید و خشک کنید. در یک قابلمه کوچک، ۱ پیمانه آب و یک نوک نمک را به جوش بیاورید. وقتی جوش آمد، برنج را اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. بگذارید تا نرم شود، ۱۵-۲۰ دقیقه. از روی حرارت بردارید و درب آن را نگه دارید.
2. پیاز را نصف کنید، پوست بگیرید و نازک خلال کنید. فلفل پوبلانو را از طول نصف کنید و هسته و رگه‌های سفید آن را جدا کنید. سپس به صورت نوارهای نازک برش بزنید. سیر و زیتون سبز را نازک خلال کنید. پوست پرتقال و لیمو را رنده کنید (زست بگیرید)، سپس آن‌ها را نصف کرده و آبشان را در یک کاسه کوچک بگیرید. برگ‌های پونه کوهی را از ساقه جدا کنید و ریز خرد کنید. ساقه‌ها را دور بریزید.
3. در یک تابه بزرگ، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. فلفل پوبلانو و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند و کمی گریل شوند، حدود ۵ دقیقه، هر از گاهی هم بزنید.
4. سیر، زیتون، پونه کوهی و نصف آب مرکبات را به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا عطرش بلند شود، هم بزنید.
5. میگو را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به تابه اضافه کنید. تفت دهید تا صورتی و کمی سفت شود، ۳-۵ دقیقه، هر از گاهی هم بزنید. باقی آب مرکبات را به همراه ۱ قاشق چای‌خوری پوست رنده‌شده پرتقال و ۱ قاشق چای‌خوری پوست رنده‌شده لیمو اضافه کنید. هم بزنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
6. برنج را با چنگال هم بزنید تا دانه‌ها جدا شوند. به سلیقه خود نمک، فلفل و باقی پوست رنده‌شده مرکبات اضافه کنید. برنج را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید و میگو و سسش را روی آن بگذارید. نوش جان!