طرز تهیه کاری میگوی جنوب هند پالاک

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشورید و خشک کنید. پیاز رو نصف کرده، پوست بکنید و خرد کنید. سیر رو رنده یا له کنید. برگ‌ها و ساقه‌های گشنیز رو ریز خرد کنید و چند برگ برای تزئین کنار بذارید. هالاپینو رو خرد کنید و اگه تندی کمتری می‌خواید، دونه‌ها و دیواره داخلیش رو بردارید.
2. برنج رو بپزید: توی یه قابلمه کوچیک، ۱ پیمانه آب و یه نوک انگشت نمک رو به جوش بیارید. بعد از جوش، برنج رو اضافه کنید، درش رو بذارید و حرارت رو کم کنید تا ۱۵-۲۰ دقیقه آروم بپزه تا نرم بشه.
3. یه مقدار روغن توی یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. دانه‌های خردل رو اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت بدید تا عطرشون بلند شه. پودر کاری، زردچوبه، فلفل هالاپینو و پیاز رو اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت بدید تا کمی طلایی بشن. سیر و گشنیز رو اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگه تفت بدید تا عطرشون دربیاد. نمک و فلفل بزنید.
4. گوجه‌ها، نصف شیر نارگیل، ۱ پیمانه آب و یه کم فلفل کاین (اول کم بریزید بعد زیاد کنید) رو اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و بذارید به جوش بیاد.
5. میگوها رو به تابه اضافه کنید و حرارت رو کم کنید. ۴-۵ دقیقه بپزید تا میگوها صورتی و کاملاً پخته بشن. اگه دوست داشتید، نمک، فلفل و فلفل کاین بیشتری اضافه کنید.
6. تموم کردن و سرو: گارام ماسالا رو به تابه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. کاری میگوی جنوب هند رو روی یه بستر برنج باسماتی سرو کنید و با برگ‌های گشنیز تزئین کنید. نوش جان!