طرز تهیه مرغ و کوسکوس با زعتر

طرز تهیه

1. در یک قابلمه متوسط، ۲ قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط رو به بالا آب کنید. کوسکوس را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی برشته و طلایی شود، حدود ۱-۲ دقیقه. عصاره مرغ و ۳ پیمانه آب را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید به جوش بیاید و ۸-۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود (آل دنته). (نکته: اگر آب زودتر از نرم شدن کوسکوس کشید، یک‌چهارم پیمانه آب اضافه کنید.) حرارت را خاموش کنید.
2. در همین حین، همه مواد را بشویید و خشک کنید. پوست لیموها را رنده کنید تا ۲ قاشق چای‌خوری بگیرید؛ لیموها را چهار قاچ کنید. مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید؛ با نمک، فلفل و نصف ادویه زعتر مزه‌دار کنید.
3. در یک تابه بزرگ، ۴ قاشق چای‌خوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. اگر لازم بود در دو نوبت، مرغ‌ها را به صورت تک لایه اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید تا طلایی و پخته شوند، ۶-۸ دقیقه.
4. اسفناج، ۲ قاشق غذاخوری کره و آب ۴ قاچ لیمو را به کوسکوس اضافه کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا اسفناج پژمرده شود، ۳-۴ دقیقه. حرارت را خاموش کنید. نمک و فلفل آن را بچشید و تنظیم کنید.
5. در یک کاسه کوچک، خامه ترش، نصف پوست لیموی رنده‌شده، یک مقدار آب لیمو و به اندازه کافی آب را با هم مخلوط کنید تا بافت رقیقی پیدا کند. (نکته: با ۱ قاشق چای‌خوری آب شروع کنید و به تدریج اضافه کنید.) نمک و فلفل بزنید.
6. کوسکوس را بین کاسه‌ها تقسیم کنید. مرغ را روی آن بگذارید. کمی از زعتر باقی‌مانده (ما ¼ قاشق چای‌خوری استفاده کردیم) و پوست لیمو بپاشید. مایه خامه را روی آن بریزید. با قاچ‌های لیموی باقی‌مانده سرو کنید تا هرکس به سلیقه خودش آب لیمو بگیرد. نوش جان!