طرز تهیه مرغ با سس قارچ

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشورید و خشک کنید. فر رو روی ۱۸۰ درجه گرم کنید. یک قابلمه متوسط آب نمک رو بذارید جوش بیاد. قارچ‌ها رو تمیز کنید و خلالی نازک برش بزنید. سیر رو هم خلالی نازک کنید. برگ‌های آویشن رو از ساقه‌ها جدا کنید تا ۱ قاشق چای‌خوری بشه (بقیه ساقه‌ها رو برای سس نگه دارید).
2. یک تابه بزرگ رو با کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. به سینه‌های مرغ از همه طرف نمک و فلفل بزنید. هر طرف رو ۲-۳ دقیقه تفت بدید تا سطحش قهوه‌ای بشه. بعد مرغ‌ها رو به سینی فر منتقل کنید و در فر بپزید تا وسطش دیگه صورتی نباشه، حدود ۱۰-۱۱ دقیقه. بعد از درآوردن از فر، ۵ دقیقه بهش استراحت بدید.
3. وقتی آب جوش اومد، کوسکوس رو به قابلمه اضافه کنید. بذارید ۸-۹ دقیقه بپزه تا نرم بشه (آل دنته)، بعد آبکش کنید.
4. در همون تابه مرغ، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ‌ها رو اضافه کنید و هم بزنید تا نرم و طلایی بشن، حدود ۳-۴ دقیقه. سیر رو اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت بدید تا عطرش بلند بشه. نمک و فلفل بزنید.
5. نصف پیمانه آب، ساقه‌های آویشن و عصاره مرغ رو به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا ته تابه رو تمیز کنه. حرارت رو کم کنید و بذارید ۲-۳ دقیقه بجوشه تا سس غلیظ بشه و نصف بشه. تابه رو از روی حرارت بردارید. ۱-۲ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک بشه، بعد خامه ترش و ۱ قاشق چای‌خوری خردل اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید. ساقه‌های آویشن رو بردارید و دور بریزید.
6. لیمو رو نصف کنید. آرگولا، کمی آب لیمو و کمی روغن زیتون رو در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. کوسکوس رو بین بشقاب‌ها تقسیم کنید و مرغ رو روش بذارید. سس قارچ رو روش بریزید و با آویشن باقیمانده (به دلخواه) تزئین کنید. لیموی باقیمانده رو به صورت قاچ برش بزنید و کنار غذا سرو کنید.