طرز تهیه مرغ ایتالیایی روی اسپاگتی لیمویی

طرز تهیه

1. یک قابلمه بزرگ آب با نمک بذار به جوش بیاد. همه مواد رو بشور و خشک کن. کدوها رو طولی چهار قاچ کن و بعد به ضخامت ۲.۵ سانتیمتر برش بزن. سیر رو ریز کن. پوست لیمو رو رنده کن و لیموها رو چهار قاچ کن (برای ۴ نفر هر دو لیمو رو چهار قاچ کن).
2. وقتی آب جوش اومد، اسپاگتی رو اضافه کن و بپز تا آل دنته بشه، حدود ۹-۱۱ دقیقه. یه پیمانه از آب پخت پاستا کنار بذار، بعد آبکش کن. قابلمه خالی رو برگردون روی اجاق.
3. در همین حین، یه کمی روغن زیتون تو یه تابه بزرگ (ترجیحاً نچسب) روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. کدوها رو اضافه کن و هم بزن تا قهوه‌ای و نرم بشن، حدود ۴-۶ دقیقه. نمک و فلفل بزن. حرارت رو خاموش کن و کدوها رو بذار روی بشقاب. تابه رو پاک کن.
4. مرغ رو با دستمال کاغذی خشک کن و از همه طرف نمک، فلفل و ادویه ایتالیایی بپاش. تو همون تابه که کدوها بود یه کمی روغن بریز و روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کن. مرغها رو بذار و هر طرف ۳-۵ دقیقه بپز تا طلایی و کاملاً پخته بشن. حرارت رو خاموش کن و مرغها رو بذار روی تخته برش تا استراحت کنن. وقتی کمی خنک شد، به صورت برش‌های عرضی ببر.
5. یه کمی روغن زیتون تو همون قابلمه اسپاگتی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. سیر، نصف پوست رنده شده لیمو و یه کم پولک فلفل قرمز اضافه کن. هم بزن تا عطرش بلند شه، حدود ۲۰-۳۰ ثانیه. بعد نصف پیمانه از آب پخت پاستا که کنار گذاشتی (برای ۴ نفر سه‌چهارم پیمانه) و عصاره مرغ و آب ۲ قاچ لیمو (برای ۴ نفر ۴ قاچ) اضافه کن. بذار بجوشه تا غلیظ شه، ۱-۲ دقیقه. حرارت رو خاموش کن.
6. اسپاگتی، کدوها، خامه ترش و ۱ قاشق غذاخوری کره (برای ۴ نفر ۲ قاشق) رو به سس اضافه کن و هم بزن تا همه چیز به خورد هم بره. نصف پارمزان رو اضافه کن و نمک و فلفل بزن. (نکته: اگه لازم بود، یه کم آب پخت پاستا اضافه کن تا سس کرمی بشه.) پاستا رو بین کاسه‌ها تقسیم کن. مرغها رو بذار روی پاستا. باقی پارمزان و پوست رنده شده لیمو و اگه دوست داری یه کم پولک فلفل بپاش. با قاچ‌های لیموی باقیمانده سرو کن.