طرز تهیه لینگویین مرغ با فلفل لیمویی

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشور و خشک کن. یک قابلمه بزرگ آب نمک رو به جوش بیار. فلفل سه‌رنگ رو توی یک کیسه زیپ‌دار بریز و با ته یک قابلمه سنگین یا وردنه خرد کن. از لیموها ۲ قاشق چای‌خوری پوست رنده کن و بعد نصف کن؛ ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو توی یک کاسه کوچیک بگیر. سیر رو ریز خرد کن.
2. وقتی آب جوش اومد، لینگویین رو به قابلمه اضافه کن. بپز تا آل دِنته بشه، ۹ تا ۱۱ دقیقه. توی آخرین دقیقه پخت، اسفناج رو اضافه کن و هم بزن تا پژمرده بشه. ۱ پیمانه از آب پاستا رو کنار بذار، بعد لینگویین و اسفناج رو آبکش کن. کنار بذار.
3. در همین حال، مرغ رو با دستمال کاغذی خشک کن؛ از همه طرف با نمک و کمی فلفل خردشده مزه‌دار کن. یک تابه بزرگ رو با کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. مرغ رو اضافه کن و بپز تا سطحش طلایی بشه و داخلش دیگه صورتی نباشه، ۶ تا ۸ دقیقه برای هر طرف. به تخته برش منتقل کن و بذار ۵ دقیقه استراحت کنه.
4. توی همون تابه مرغ، روی حرارت متوسط رو به بالا کمی روغن زیتون بریز. سیر، ۱.۵ قاشق چای‌خوری پوست لیمو و ۱ قاشق چای‌خوری فلفل خردشده رو اضافه کن. حدود ۳۰ ثانیه هم بزن تا عطرش بلند بشه. آبلیموی باقی‌مونده و نصف آب پاستای کنار گذاشته شده رو اضافه کن. بذار به جوش بیاد، بعد از روی حرارت بردار.
5. بعد از ۵ دقیقه استراحت، مرغ رو به برش‌های نازک ببر. با انبر، لینگویین، اسفناج و مرغ رو به تابه اضافه کن. ۴ قاشق غذاخوری کره و نصف پنیر پارمزان رو اضافه کن و هم بزن تا آب بشه. با نمک مزه‌دار کن. نکته: همه مواد باید با سس رقیق پوشیده بشن—اگه خشک بود، کمی از آب پاستا اضافه کن.
6. مخلوط پاستا رو بین بشقاب‌ها تقسیم کن. با باقی‌مونده پارمزان، باقی‌مونده پوست لیمو و هر فلفل خردشده باقی‌مونده تزیین کن (اگه دوست داری—شاید برای بچه‌ها بهتره این کار رو نکنی).