طرز تهیه کاسه مرغ مدیترانه‌ای

طرز تهیه

1. در یک کاسه متوسط، سه‌چهارم پیمانه آب داغ، عصاره غلیظ مرغ، ۱ قاشق غذاخوری کره و نصف ترکیب ادویه مدیترانه‌ای رو با هم مخلوط کن. به مدت ۱ دقیقه روی حرارت بالا در مایکروویو قرار بده. کوسکوس رو در یک کاسه متوسط دیگه بریز. مخلوط عصاره رو روش بریز. هم بزن تا ترکیب بشه، بعد روی کاسه رو با پلاستیک یا در قابلمه بپوشون و کنار بذار.
2. همه مواد رو بشور و خشک کن. خیار رو نگینی خرد کن. گوجه‌فرنگی رو هسته‌گیری کن و نگینی خرد کن. پیازچه‌ها رو تمیز کن و نازک خلال کن، بخش سبز و سفیدش رو جدا کن. از لیمو ۱ قاشق چای‌خوری پوست رنده‌شده بگیر، بعد لیمو رو چهار قاچ کن. یکی از قاچ‌ها رو به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کن. سیر رو ریز خرد کن یا رنده کن.
3. در یک کاسه متوسط دیگه، خیار، گوجه‌فرنگی، قسمت سفید پیازچه، نصف پوست لیمو، آب دو قاچ لیمو و یک مقدار روغن زیتون رو با هم مخلوط کن. نمک و فلفل بزن و هم بزن.
4. در یک کاسه کوچک، ماست، آب قاچ لیموی باقیمانده و سیر رو به میزان دلخواه مخلوط کن. (نکته: با یک کمی شروع کن و بعد اضافه کن.) مخلوط باید قوام قابل ریختن داشته باشه—اگه لازم بود تا ۱ قاشق غذاخوری آب اضافه کن تا رقیق‌تر بشه. نمک و فلفل به میزان دلخواه بزن.
5. مرغ رو با دستمال کاغذی خشک کن. همه طرفش رو با زردچوبه، نصف قاشق چای‌خوری پاپریکا (باقی‌مونده رو برای مرحله بعد نگه دار)، نمک، فلفل و باقی ادویه مدیترانه‌ای مزه‌دار کن. یک مقدار روغن توی یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کن. مرغ رو اضافه کن و هر چند وقت یک‌بار هم بزن تا طلایی و کاملاً پخته بشه، حدود ۴ تا ۷ دقیقه.
6. کوسکوس رو با چنگال هم بزن تا دانه‌ها جدا بشن و نمک و فلفل بزن. کوسکوس، مرغ و سالاد رو بین بشقاب‌ها تقسیم کن. به میزان دلخواه سس ماست روی سالاد بریز. با بخش سبز پیازچه، یک پینچ پاپریکا و باقی پوست لیمو تزئین کن. با قاچ‌های لیمو سرو کن.