طرز تهیه مرغ روی تبوله

طرز تهیه

1. بلغور و ۲ پیمانه آب را به یک قابلمه کوچک اضافه کنید و روی حرارت بالا بگذارید. به جوش بیاورید، سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. بگذارید به آرامی بجوشد تا آب جذب شود، حدود ۱۲ دقیقه. در بسته نگه دارید و از روی حرارت بردارید تا مرحله ۵.
2. همه مواد را بشویید و خشک کنید. در حالی که بلغور می‌پزد، انتهای خیارها را بگیرید، سپس از طول چهار قسمت کنید و بعد از عرض به مثلث‌های کوچک برش بزنید. گوجه را به مکعب‌های کوچک خرد کنید. پیازچه‌ها را تمیز کنید و به نازکی حلقه حلقه کنید، قسمت سبز و سفید را جدا کنید. جعفری را ریز خرد کنید.
3. پوست لیمو را رنده کنید، سپس به چهار قسمت ببرید. آب لیمو را در یک کاسه بزرگ فشار دهید تا ¼ پیمانه شود. با همزن یا چنگال، پوست رنده شده، ¼ پیمانه روغن زیتون و ۱ قاشق چای‌خوری دوکا (بقیه را برای مرحله بعد نگه دارید) را هم بزنید تا خوب مخلوط شود. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. کنار بگذارید.
4. مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس روی بشقاب بگذارید و با دوکای باقیمانده، یک نوک فلفل و چند نوک نمک بپاشید. هم بزنید تا مرغ به طور یکنواخت پوشیده شود. یک مقدار روغن زیتون را در یک تابه بزرگ، ترجیحاً نچسب، روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید. مرغ را اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا سطح آن طلایی و مغزپخت شود، حدود ۵ دقیقه.
5. بلغور را با چنگال در قابلمه پف دهید. با چند نوک نمک و فلفل مزه‌دار کنید. به کاسه با سس لیمو اضافه کنید، همراه با خیار، گوجه، قسمت سفید پیازچه و جعفری. هم بزنید تا ترکیب شود. به آرامی نصف پنیر فتا را اضافه کنید (بقیه را برای تزیین نگه دارید). با نمک و فلفل فراوان مزه‌دار کنید.
6. تبوله را بین کاسه‌ها تقسیم کنید، سپس مرغ را روی آن بچینید. با قسمت سبز پیازچه و پنیر فتای باقیمانده تزیین کنید. با لیموی اضافی در کنار سرو کنید.