طرز تهیه مرغ تابه مدیترانه‌ای

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را روی ۲۲۰ درجه گرم کنید. هویج را پوست بگیرید و از طول نصف کنید، سپس به صورت نیمه‌های نازک (هلالی) خرد کنید. پیاز را نصف کنید، پوست بگیرید و ریز کنید. کدو سبز را به قطعات ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. زردآلوها را تقریباً خرد کنید. پوست لیمو را رنده کنید و لیمو را نصف کنید. نکته: اگر می‌خواهید وقت کمتری بگذارید، از رنده کردن پوست لیمو صرف‌نظر کنید.
2. پخت هویج و کدو: در یک تابه بزرگ مخصوص فر، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. هویج و کدو را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، حدود ۴ تا ۵ دقیقه. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
3. شروع پائیلای بلغور: در همان تابه، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، ۲ تا ۳ دقیقه. بلغور و زردآلو را اضافه کنید و هم بزنید تا به روغن آغشته شوند. ۱ و ۱/۴ پیمانه آب و عصاره غلیظ مرغ را اضافه کنید و بگذارید به جوش آید.
4. هویج، کدو و پوست رنده شده لیمو را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. اگر تابه مخصوص فر ندارید، مواد را به ظرف پیرکس منتقل کنید. بدون درپوش بپزید تا آب جذب شود و بلغور نرم شود، حدود ۱۰ دقیقه. نکته: اگر آب خیلی سریع جذب شد، در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
5. پخت مرغ: در یک تابه بزرگ دیگر، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سینه‌های مرغ را از همه طرف با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سرخ کنید تا طلایی شوند و وسط آن‌ها دیگر صورتی نباشد، هر طرف ۵ تا ۷ دقیقه.
6. جعفری را خرد کنید و لیمو را به صورت قاچ ببرید. مرغ را روی پائیا قرار دهید. با جعفری تزیین کنید، با قاچ‌های لیمو سرو کنید و نوش جان کنید!