طرز تهیه سوپ مرغ «شفای من» یک متخصص تغذیه

طرز تهیه

1. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز، هویج، کدو حلوایی و کرفس را با یک نوک قاشق نمک اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید.
3. قارچ‌ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
4. زنجبیل، سیر، رزماری و برنج را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه بپزید تا عطرشان بلند شود.
5. ۲ لیتر از آب‌گوشت داغ را بریزید و حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر باقی‌مانده را برای اضافه کردن کنار بگذارید و به جوش آرام برسانید.
6. ۲۰ دقیقه با درب بسته بپزید، گاهی هم بزنید و در صورت نیاز با آب‌گوشت باقی‌مانده اضافه کنید تا سوپ رقیق بماند.
7. مرغ ریش‌ریش‌شده و پوست لیمو را اضافه کنید و ۵ دقیقه یا تا پختن برنج بجوشانید.
8. رزماری را خارج کنید و حرارت را کم کنید.
9. در کاسه‌ای تخم‌مرغ‌ها را با آب لیمو هم بزنید.
10. به‌آرامی یک یا دو ملاقه از آب‌گوشت داغ را هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها به دمای سوپ برسند.
11. این مخلوط را کم‌کم به قابلمه برگردانید و مدام هم بزنید تا سوپ ابریشمی شود.
12. حرارت را خاموش کنید.
13. با نمک و فلفل سیاه فراوان چاشنی کنید، شوید و جعفری را زیر و رو کنید و سوپ را گرم سرو کنید.