طرز تهیه آوگولمونو | سوپ‌هایی که آن‌قدر خوبند که هر بیماری‌ای را درمان می‌کنند، قسمت ۱۴

طرز تهیه

1. مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود.
2. پس از طلایی شدن، مرغ را برای بعد کنار بگذارید.
3. در همان قابلمه، پیاز خردشده، سیر، کرفس و هویج را تفت دهید تا عطرشان بلند شود.
4. ۱ قاشق غذاخوری ادویه ایتالیایی اضافه کنید.
5. آب مرغ (براث) را اضافه کنید.
6. مرغ را به قابلمه برگردانید و ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
7. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید و به سوپ برگردانید.
8. ماکارونی اورزو را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه در آب‌گوشت بپزید.
9. در همین حین مخلوط آوگولمونو را آماده کنید: در کاسه‌ای جداگانه ۴ تخم‌مرغ را هم بزنید و آب و پوست ۲ تا ۳ لیمو را اضافه کنید.
10. برای temper کردن، کمی از سوپ داغ را به‌صورت رشته‌ای باریک و در حالی که مدام هم می‌زنید به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید تا تخم‌مرغ‌ها نبندند.
11. پس از temper شدن، مخلوط آوگولمونو را به‌آرامی در قابلمه هم بزنید.
12. سوپ را داغ سرو کنید، با شوید یا جعفری تازه و کمی روغن زیتون روی آن.