طرز تهیه میزه مدیترانه‌ای

طرز تهیه

1. قفسه فر رو بذار بالاترین حالت و فر رو روی ۲۳۰ درجه گرم کن. همه مواد رو بشور و خشک کن. پوست لیمو رو رنده کن و خود لیمو رو به ۴ قاچ تقسیم کن. سیر رو ریز خرد کن یا رنده کن. مرغ رو با دستمال کاغذی خشک کن. در یک کاسه متوسط، کمی روغن زیتون، آب ۲ قاچ لیمو (برای ۴ نفر ۴ قاچ)، نصف ادویه تونسی، نمک، فلفل و سیر (به میزان دلخواه) رو با هم مخلوط کن. مرغ رو اضافه کن و بچرخون تا همه طرفش به مخلوط آغشته بشه. بذار کنار تا مرینیت بشه.
2. در همین حین، برگ‌های شوید رو از ساقه جدا کن و ساقه‌ها رو دور بریز. برگ‌ها رو ریز خرد کن. خیار رو تمیز کن، پوستش رو بگیر و به ۴ قسمت تقسیم کن. یک قسمت رو با رنده درشت رنده کن (برای ۴ نفر دو قسمت). آب اضافی رو بگیر و به یک کاسه کوچک اضافه کن، همراه با ماست، ۱ قاشق چای‌خوری شوید (برای ۴ نفر ۲ قاشق)، نمک، فلفل و سیر (به میزان دلخواه). هم بزن تا یکدست بشه.
3. ¾ پیمانه آب (برای ۴ نفر ۱½ پیمانه) رو در یک قابلمه متوسط به جوش بیار. وقتی جوش اومد، کوسکوس رو اضافه کن. حرارت رو کم کن تا متوسط. بذار به مدت ۶-۸ دقیقه بجوشه تا آب جذب بشه. حرارت رو خاموش کن و کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و پوست لیمو (به میزان دلخواه) اضافه کن و هم بزن. در همین حین، گوجه و باقی خیار رو نگینی خرد کن. در یک کاسه متوسط دیگه، گوجه، خیار، باقی شوید، یه کم روغن زیتون، آب باقی قاچ‌های لیمو، نمک و فلفل رو مخلوط کن.
4. ۱ قاشق غذاخوری کره (برای ۴ نفر ۲ قاشق) و باقی سیر رو در یک کاسه کوچک مخصوص مایکروویو بریز و حدود ۳۰ ثانیه حرارت بده تا کره آب بشه. نمک و فلفل بزن. نون پیتا رو به ۸ مثلث (برای ۴ نفر ۱۶ مثلث) برش بزن. با کره سیر برس بزن و روی یک طرف سینی فر بچین. (برای ۴ نفر، کل سینی رو پوشش بده.)
5. یه تابه بزرگ (ترجیحاً نچسب) رو روی حرارت متوسط رو به بالا بذار و کمی روغن زیتون بریز. مرغ رو اضافه کن و حدود ۲ دقیقه از هر طرف سرخ کن تا طلایی بشه ولی هنوز کاملاً پخته نباشه. حرارت رو خاموش کن و مرغ رو به سمت دیگه سینی فر منتقل کن. (برای ۴ نفر، از یه سینی دیگه استفاده کن؛ مرغ رو در قفسه وسط و پیتا رو در قفسه بالا قرار بده.) سپس بپز تا مرغ کاملاً پخته و پیتاها کمی برشته بشن، حدود ۵-۷ دقیقه. تابه رو بشور.
6. پنیر رو با دستمال کاغذی خشک کن. به ۴ تکه (برای ۴ نفر ۸ تکه) برش بزن. با باقی ادویه تونسی همه طرفش رو مزه‌دار کن. در همون تابه، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. پنیرها رو اضافه کن و بپز تا طلایی و گرم بشن، هر طرف ۱-۲ دقیقه. مرغ رو به صورت نازک برش بزن. بین بشقابها به همراه پنیر، کوسکوس، سالاد، پیتا و تزاتزیکی تقسیم کن.