طرز تهیه مرغ با سس انجیر و بالزامیک

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. سیب‌زمینی‌های شیرین را به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش بزنید. روی سینی فر با کمی روغن زیتون و یک پنس نمک و فلفل مخلوط کنید. در فر تفت دهید تا نرم و ترد شوند، ۲۰-۲۵ دقیقه.
2. موسیر را نصف کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. از ساقه‌های رزماری به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری برگ جدا کرده و خرد کنید. لیمو را نصف کنید.
3. روی حرارت متوسط رو به بالا، کمی روغن زیتون در تابه بزرگ گرم کنید. مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید و از همه طرف نمک و فلفل بزنید. در تابه بپزید تا دیگر در مرکز صورتی نباشد، ۵-۷ دقیقه برای هر طرف. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
4. حرارت زیر تابه را به متوسط کم کنید. موسیر، رزماری خرد شده و کمی روغن زیتون اضافه کنید. تفت دهید تا نرم شود، ۲-۳ دقیقه. سرکه بالزامیک و نصف مربای انجیر را اضافه کنید (بقیه را هر طور دوست دارید استفاده کنید). بجوشانید تا شربتی شود، حدود ۱ دقیقه. ½ پیمانه آب و عصاره غلیظ مرغ را اضافه کنید. بگذارید تا سس غلیظ شود، حدود ۳ دقیقه. از روی حرارت بردارید. ۱ قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
5. کاهو را با یک فشردن لیمو و کمی روغن زیتون در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
6. مرغ را به صورت نازک برش بزنید، سپس همراه با سیب‌زمینی شیرین بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. روی مرغ سس بریزید. با سالاد در کنارش سرو کنید. نکته: یک مجموعه تخته برش رنگی باعث می‌شود جدا کردن سبزیجات و پروتئین خیلی راحت باشد.