طرز تهیه سالاد مرغ پارمیزان

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را روی ۴۵۰ درجه گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را به تکه‌های ۲ سانتی‌متری خرد کنید. روی سینی فر بریزید و با کمی روغن زیتون و یک نوک انگشت نمک و فلفل مخلوط کنید. حدود ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا نرم و کمی طلایی شوند، نصف زمان پخت هم بزنید.
2. در همین حین، ¼ پیمانه پودر سوخاری پانکو، پنیر پارمزان، پودر سیر و یک نوک نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
3. یک سینه مرغ را بین دو لایه پلاستیک قرار دهید. با وردنه، گوشت‌کوب یا تابه سنگین بکوبید تا به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برسد. نمک و فلفل بزنید. همین کار را با سینه مرغ دیگر تکرار کنید.
4. سینه‌های مرغ را روی سینی فر که کمی روغن زدید بچینید و روی آنها را با ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش بمالید (بعداً از خامه بیشتر استفاده می‌کنیم). مخلوط پودر سوخاری را روی خامه فشار دهید. در فر بپزید تا مرغ کاملاً پخته و پوسته ترد شود، حدود ۱۲-۱۵ دقیقه.
5. لیمو را از وسط نصف کنید. یک نصفه را به صورت قاچ ببرید. در یک کاسه بزرگ، ۱ قاشق غذاخوری خامه ترش (کمی اضافه خواهید داشت)، کمی روغن زیتون، یک قطره آب لیمو و یک نوک نمک و فلفل را مخلوط کنید. وقتی سیب‌زمینی‌ها آماده شد، آنها و اسفناج را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا همه به سس آغشته شوند. دوباره نمک و فلفل بزنید.
6. سالاد را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید و مرغ را روی آن بگذارید. با قاچ‌های لیمو در کنار آن سرو کنید تا روی غذا بچکانید.