طرز تهیه مرغ دوکا

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشورید و خشک کنید. فر رو روی ۲۰۰ درجه گرم کنید. سیب‌زمینی شیرین رو به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش بزنید. روی سینی فر با نصف ادویه دوکا، کمی روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید. توی فر بذارید تا سیب‌زمینی نرم بشه و دوکا طلایی بشه، حدود ۲۰-۲۵ دقیقه، وسطش یه بار هم بزنید.
2. لیمو رو رنده کنید و نصف کنید. توی یک کاسه کوچک، خامه ترش، کمی پوست لیمو رنده شده و چند قطره آب لیمو رو مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. بعد ۱ قاشق چای‌خوری آب اضافه کنید تا رقیق بشه. نکته: اگه سس هنوز غلیظ بود، یه کم بیشتر آب اضافه کنید—باید حالت روان و سس‌مانند داشته باشه.
3. دستتون رو روی سینه مرغ بذارید و با چاقو به موازات تخته برش، تا سه‌چهارم ضخامت برش بدید، بدون اینکه کاملاً دو تکه بشه. مرغ رو مثل کتاب باز کنید، با پلاستیک بپوشونید و با گوشت‌کوب یا تابه سنگین بکوبید تا به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برسه. همین کار رو با سینه دیگه تکرار کنید. همه طرف مرغ رو نمک، فلفل و باقی دوکا بزنید.
4. روغن زیتون توی یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط روغن بریزید. مرغ‌ها رو بذارید و هر طرف ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا دیگه داخلش صورتی نباشه و دوکا طلایی بشه ولی نسوزه. از تابه دربیارید و بذارید استراحت کنه.
5. همون تابه رو با کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید. نخود فرنگی‌ها رو اضافه کنید و تفت بدید تا نرم و کمی طلایی بشن، حدود ۴-۵ دقیقه. نمک و فلفل بزنید.
6. سیب‌زمینی‌های شیرین رو بین بشقاب‌ها تقسیم کنید، بعد مرغ و نخود فرنگی رو روش بذارید. با سس لیمویی رویش بپاشید و سرو کنید.