طرز تهیه مرغ بوداده با ادویه دوکا

طرز تهیه

1. فر را روی ۲۰۰ درجه گرم کنید. نخودفرنگی‌ها را پاک کنید (سر و دم آن‌ها را بگیرید). سیب‌زمینی شیرین را به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. روی سینی فر بریزید و نیمی از ادویه دوکا، کمی روغن زیتون و یک نوک انگشت نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سینی را در فر بگذارید و بعد از نصف زمان پخت، مواد را هم بزنید. ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
2. پوست لیمو را رنده کنید، سپس لیمو را نصف کنید. در یک کاسه کوچک، خامه ترش را با کمی پوست لیمو و کمی آب لیمو مخلوط کنید. نمک و فلفل به دلخواه اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ بود، یک قاشق چای‌خوری آب اضافه کنید تا به غلظت سس ریختنی برسد.
3. دستتان را روی سینه مرغ بگذارید و از وسط آن یک برش افقی بزنید، موازی با تخته، اما نه تا انتها. مرغ را مثل کتاب باز کنید، روی آن پلاستیک بکشید و با گوشت‌کوب یا یک تابه بزرگ بکوبید تا ضخامتش به ۱.۵ سانتی‌متر برسد. همین کار را با سینه دیگر تکرار کنید. از هر طرف نمک، فلفل و باقی ادویه دوکا بپاشید.
4. پخت مرغ: کمی روغن در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. وقتی داغ شد، مرغ را اضافه کنید و هر طرف را ۳-۴ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شود. از تابه بردارید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
5. پخت نخودفرنگی: در همان تابه، کمی روغن روی حرارت متوسط گرم کنید. نخودفرنگی‌ها را اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا نرم اما ترد شوند. نمک و فلفل بزنید.
6. نهایی و سرو: مرغ را روی بستری از سیب‌زمینی شیرین بوداده و نخودفرنگی قرار دهید. روی آن خامه ترش مرکباتی بریزید و نوش جان کنید!