طرز تهیه پیتای سوولاکی مرغ

طرز تهیه

1. فر را با دمای ۲۳۰ درجه گرم کنید و قفسه‌ها را در وسط و بالا قرار دهید. همه مواد را بشویید و خشک کنید. سیب‌زمینی شیرین‌ها را از طول نصف کنید و سپس به صورت هلالی به ضخامت ۰.۵ سانتی‌متر برش بزنید. روی سینی فر بریزید و کمی روغن زیتون و یک پنس بزرگ نمک و فلفل روی آن‌ها بریزید و مخلوط کنید. در قفسه بالایی فر بگذارید و نصف زمان پخت آن‌ها را برگردانید تا نرم شوند، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه.
2. در این فاصله، سیر را رنده یا خرد کنید. موسیر را از وسط نصف کنید، پوست بگیرید و نازک برش بزنید. خیار را تمیز و پوست بگیرید؛ با رنده درشت رنده کنید تا ۲ قاشق غذاخوری (برای ۴ نفر ۴ قاشق غذاخوری) شود. بقیه خیار را از طول نصف کنید. دانه‌های آن را با قاشق خارج کنید و دور بریزید؛ سپس به صورت نازک هلالی برش بزنید. شوید را از ساقه جدا کنید و برگ‌ها را خرد کنید؛ ساقه‌ها را دور بریزید.
3. در یک کاسه متوسط، خیار خرد شده، نصف موسیر، سرکه، کمی روغن زیتون، نصف قاشق چای‌خوری شکر (برای ۴ نفر ۱ قاشق چای‌خوری)، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، خامه ترش، خیار رنده شده، نصف شوید، نصف سیر (با یک پنس شروع کنید و بعد بچشید و در صورت تمایل اضافه کنید)، ۱ قاشق چای‌خوری آب (برای ۴ نفر ۲ قاشق چای‌خوری)، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
4. مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید و کمی روغن زیتون بریزید. مرغ و باقیمانده موسیر را اضافه کنید. گاهی هم بزنید تا رنگ بگیرد، حدود ۳ تا ۴ دقیقه. سیر باقیمانده را اضافه کنید و با ادویه ترکی، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. هم بزنید و بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود، حدود ۲ تا ۳ دقیقه. حرارت را خاموش کنید.
5. در همین حین، پیتاها را نصف کنید تا چهار جیب (برای ۴ نفر هشت جیب) درست شود. آن‌ها را روی یک سینی فر دیگر قرار دهید. وقتی سیب‌زمینی‌های شیرین تقریباً آماده شدند، پیتاها را روی قفسه وسط قرار دهید. بگذارید گرم شوند اما ترد نشوند، حدود ۲ تا ۳ دقیقه.
6. هر پیتا را با مرغ، چند تکه سیب‌زمینی شیرین، سس تزاتزیکی و کمی سالاد خیار پر کنید. پیتاهای پر شده را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. باقیمانده سالاد خیار و سیب‌زمینی شیرین را کنار بگذارید. با باقیمانده شوید تزئین کنید.