طرز تهیه مرغ معطر روی ریزوتو کدو سبز

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر یا توستر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. موسیر را از وسط نصف کنید، پوست بگیرید و به صورت نازک برش بزنید. برگ‌های شوید را از ساقه جدا کنید و درشت خرد کنید؛ ساقه‌ها را دور بریزید. کدو سبز را با سوراخ‌های درشت رنده رنده کنید.
2. در یک تابه بزرگ، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. موسیر را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، حدود ۳ دقیقه. گوجه‌ها را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. تفت دهید تا گوجه‌ها ترک بخورند و لبه‌های موسیر ترد شود، ۳ تا ۵ دقیقه. از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
3. با دست روی سینه مرغ، به موازات تخته برش، تا ¾ ضخامت برش بزنید، اما نه تا انتها. آن را باز کنید، با پلاستیک بپوشانید و با گوشت‌کوب یا تابه سنگین بکوبید تا ضخامت یکنواخت شود. همین کار را با سینه مرغ دیگر تکرار کنید.
4. تابه‌ای که برای سبزیجات استفاده شده را تمیز کنید و کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سینه مرغ را از همه طرف با نمک، فلفل و ادویه پروانس مزه‌دار کنید. به تابه اضافه کنید و بپزید تا طلایی و پخته شود، هر طرف ۳ تا ۵ دقیقه. از تابه خارج کرده و کنار بگذارید تا استراحت کند. نکته: مرغ را با فویل بپوشانید تا گرم بماند.
5. همان تابه را بشویید و کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. کدو سبز را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا نرم شود، ۵ تا ۷ دقیقه. از روی حرارت بردارید و ترکیب پنیر ایتالیایی، خامه‌ترش و نصف شوید را اضافه کنید. به مقدار زیاد نمک و فلفل بزنید.
6. پیتا را نصف کنید و در فر یا توستر گرم کنید تا گرم و کمی ترد شود، ۲ تا ۴ دقیقه. مخلوط کدو را به همراه سبزیجات روی بشقاب‌ها تقسیم کنید. مرغ را روی آن بگذارید و با باقیمانده شوید تزئین کنید. پیتا را کنار غذا سرو کنید.