طرز تهیه مرغ سرخ‌شده با سبزی‌های پروانس

طرز تهیه

1. موسیر را نصف کرده، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک قابلمه متوسط، ۲ و ۱/۳ پیمانه آب و کمی نمک را به جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن، فارو و موسیر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد. تا نرم شدن، ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. نکته: اگر بعد از پخت هنوز آب در قابلمه بود، فارو را آبکش کرده و به قابلمه برگردانید.
2. همه مواد را بشویید و خشک کنید. گوجه‌ها را از طول نصف کنید. موزارلا را به مکعب‌های کوچک برش دهید.
3. با دست روی یک سینه مرغ، به موازات تخته برش، تا ۳/۴ ضخامت برش بزنید، بدون اینکه کاملاً بریده شود. مثل کتاب بازش کنید. همه طرف را با نمک، فلفل و سبزی‌های پروانس مزه‌دار کنید. همین کار را با سینه مرغ دیگر تکرار کنید.
4. در یک کاسه کوچک، ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، عسل و کمی روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید.
5. در یک تابه بزرگ روی حرارت بالا، کمی روغن گرم کنید. مرغ‌ها را در یک لایه بچینید. بپزید تا طلایی و مغزشان دیگر صورتی نباشد، هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه.
6. گوجه‌ها، موزارلا و نصف سس را به قابلمه فارو اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل بزنید. مرغ‌ها را به صورت نواری برش دهید. مخلوط فارو را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید، سپس مرغ را روی آن بگذارید. باقی سس را روی آن بریزید.