طرز تهیه ریزوتوی میگو و لیمو

طرز تهیه

1. اول همه مواد رو بشورید و خشک کنید. فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. توی یه قابلمه کوچیک، عصاره مرغ و ۴ پیمانه آب رو روی حرارت ملایم بذارید تا به جوش آرام برسه. پیاز رو نصف کنید، پوستش رو بکنید و ریز خرد کنید. کدو سبز رو به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. سیر رو رنده یا له کنید. پوست لیمو رو رنده کنید و لیمو رو نصف کنید.
2. کدو سبز رو با کمی روغن زیتون و یه پینچ نمک و فلفل روی سینی فر بریزید و هم بزنید. حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی بشه، وسط پخت یه بار هم بزنید.
3. در همین حین، ۱ قاشق غذاخوری کره رو توی یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز و سیر رو اضافه کنید و ۵-۶ دقیقه تفت بدید تا نرم بشن، گاهی هم بزنید. نمک و فلفل بزنید. برنج رو اضافه کنید و هم بزنید تا دانه‌ها شفاف بشن، حدود ۱-۲ دقیقه. کل آویشن رو هم اضافه کنید.
4. حالا عصاره رو کم‌کم به تابه اضافه کنید، هر بار یک‌چهارم پیمانه، و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید. بذارید برنج عصاره رو جذب کنه بعد دوباره اضافه کنید. این کار رو ادامه بدید تا برنج تقریباً آل دنته بشه، حدود ۲۵ دقیقه. ریزوتو باید غلیظ باشه ولی نه سفت، و دانه‌ها کمی حالت جویدنی داشته باشن. شاخه‌های آویشن رو در بیارید (برگهاشون احتمالاً ریخته).
5. میگو و پنیر پارمزان رو اضافه کنید و هم بزنید. بپزید تا میگو کاملاً سفید و پخته بشه، حدود ۴-۵ دقیقه. نصف قاشق چای‌خوری پوست لیمو و کمی آب لیمو هم اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید.
6. ریزوتو رو بین کاسه‌ها تقسیم کنید و روی هر کدوم یه کم کدو سبز برشته بذارید. نوش جان!