طرز تهیه میگوی کره‌ای-سیر با گوجه‌فرنگی، برنج قهوه‌ای و سیخ سبزیجات کاراملی

طرز تهیه

1. پخت برنج: فر رو با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن. سیخ‌ها رو در یک ظرف کم‌عمق پر از آب خیس کن. در یک قابلمه کوچک، ۱ و ۱/۲ پیمانه آب و یک نوک انگشت نمک رو به جوش بیار. وقتی جوش اومد، برنج قهوه‌ای رو اضافه کن، در قابلمه رو بذار و حرارت رو کم کن تا به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه آرام بجوشه تا برنج نرم بشه.
2. آماده‌سازی سیخ سبزیجات: فلفل دلمه‌ای‌ها رو بشور، هسته‌ها و قسمت‌های سفید داخلشون رو دربیار و به مکعب‌های ۲.۵ سانتی‌متری خرد کن. موسیر رو از وسط نصف کن و پوستش رو بگیر. موسیر رو به صورت خلال‌های نازک به عرض ۱.۲ سانتی‌متر برش بزن. تکه‌های فلفل و موسیر رو به ترتیب روی سیخ بکش (یکی در میون). سیخ‌ها رو روی سینی فر بچین و از همه طرف با روغن زیتون چرب کن. نمک و فلفل بپاش. به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بذار تا کاراملی و نرم بشن.
3. گوجه‌فرنگی رو خرد کن و هسته‌هاش رو دربیار. پوست لیمو رو رنده کن و خود لیمو رو به صورت قاچ برش بزن. سیر رو به صورت خلالی نازک خرد کن.
4. پخت میگو: وقتی ۵-۷ دقیقه به پایان پخت سیخ‌ها مونده، ۱ قاشق غذاخوری کره رو در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط-زیاد آب کن. سیر رو اضافه کن و ۱-۲ دقیقه تفت بده تا نرم و خوشبو بشه. گوجه‌فرنگی رو اضافه کن و ۳-۴ دقیقه تفت بده تا نرم و له بشه. میگو، عصاره سبزیجات و ۱/۳ پیمانه آب رو به تابه اضافه کن و ۱-۲ دقیقه هم بزن تا میگوها صورتی و سس غلیظ بشه. با نمک، فلفل و کمی پوست رنده‌شده لیمو مزه‌دار کن. چند قاچ لیمو رو روی تابه فشار بده تا آبش بره (به اندازه دلخواه).
5. پایان و سرو: ۱ قاشق غذاخوری کره رو به برنج قهوه‌ای اضافه کن و با نمک و فلفل مزه‌دار کن. برنج رو در بشقاب بکش، بعد میگو و سس رو روی برنج بریز. با سیخ سبزیجات و یک قاچ لیمو سرو کن. نوش جان!