طرز تهیه میگو و نوارهای کدو سبز

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. پیازچه‌ها را تمیز کرده و نازک خرد کنید؛ قسمت سفید را از سبز جدا کنید. ۱ قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا آب کنید. سفیده پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، حدود ۱-۲ دقیقه. نمک بزنید. ¾ پیمانه آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید.
2. بعد از جوش آمدن آب، برنج را اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد. تا وقتی برنج نرم شود، ۱۲-۱۵ دقیقه. تا زمان استفاده، در بسته بگذارید و از روی حرارت بردارید.
3. در این فاصله، از پوست لیمو ۱ قاشق چای‌خوری رنده کنید، سپس لیمو را چهار قاچ کنید. دو سر کدو سبز را ببرید. روی یک کاسه بزرگ، با پوست‌کن، کدو را به صورت نوارهای نازک طولی رنده کنید و در حین رنده کردن بچرخانید. وقتی به قسمت تخم‌ها رسیدید متوقف شوید و هسته را دور بریزید.
4. کدوهای رنده شده را با روغن ریحان و نصف پوست لیموی رنده شده مخلوط کنید. نمک و فلفل فراوان بزنید. آب یک قاچ لیمو را بگیرید و بریزید و هم بزنید تا همه جا را بگیرد. کنار بگذارید. میگوها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و همه طرفشان را خوب نمک و فلفل بزنید.
5. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری کره را گرم کنید (اگر تابه نچسب دارید بهتر است). میگوها را اضافه کنید و پولک فلفل بپاشید (به میزان دلخواه—با ¼ قاشق چای‌خوری شروع کنید و بعد اضافه کنید). تفت دهید تا صورتی و سفت شوند، حدود ۳-۵ دقیقه. وقتی میگوها در حال پخت هستند، ۱ قاشق غذاخوری کره دیگر را در یک کاسه کوچک مایکروویوی بریزید. حدود ۱ دقیقه در مایکروویو آب کنید. آب یک قاچ لیموی دیگر را بگیرید و اضافه کنید. هم بزنید و نمک و فلفل بزنید.
6. برنج را با چنگال پف دهید و نمک و فلفل بزنید. بین کاسه‌ها تقسیم کنید. آب اضافی کدوها را بگیرید و نوارهای کدو را روی برنج بچینید. میگوها را روی آنها قرار دهید و بعد کره لیمویی را رویشان بریزید. با سبزی پیازچه، باقی پوست لیموی رنده شده و پولک فلفل اضافه (به میزان دلخواه) تزیین کنید. با قاچ‌های باقی‌مانده لیمو سرو کنید.