طرز تهیه استیک گریل‌شده مدیترانه‌ای

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشور و خشک کن. توری گریل رو کمی روغن بزن و گریل رو برای حرارت مستقیم گرم کن. (نکته: اگه داخل خونه می‌پزی، یه تابه گریل یا تابه بزرگ رو روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن.) یه قابلمه بزرگ آب رو به جوش بیار. سر و ته کدو سبز رو بگیر و به صورت مورب به برش‌های بلند و نازک به ضخامت ۱ سانتی‌متر ببر.
2. پیازچه‌ها رو تمیز کن؛ قسمت سبز رو نازک خرد کن تا ۱ قاشق غذاخوری بشه؛ قسمت سفید رو کامل نگه دار. گوجه رو از طول از سمت ساقه نصف کن. سیر رو رنده یا ریز کن. وقتی آب جوش اومد، بلغور رو به قابلمه اضافه کن. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپز تا نرم بشه. آبکش کن و به قابلمه برگردون. ۲ قاشق غذاخوری کره اضافه کن و نمک و فلفل بزن.
3. در این فاصله، کدو، گوجه و سفیده پیازچه رو با کمی روغن چرب کن. نمک، فلفل و نصف ادویه مدیترانه‌ای رو روشون بپاش. روی گریل یا تابه بپز تا نرم و کمی برشته بشن، ۵ تا ۷ دقیقه برای هر طرف. نکته: پیازچه‌ها ممکنه زودتر آماده بشن؛ اگه اینطور شد، از حرارت بردار و بقیه سبزیجات رو بپز.
4. سبزیجات رو از گریل یا تابه بردار. بذار کمی خنک بشن تا دست زدن بهشون راحت باشه. گوجه و یه عدد سفیده پیازچه رو ریز خرد کن و توی یه کاسه کوچیک بریز، همراه با یه کمی روغن زیتون، سیر و آب لیمو به میزان دلخواه (ما ۱ قاشق چای‌خوری سیر استفاده کردیم؛ ۱ بسته آب لیمو رو برای بلغور نگه دار). نمک و فلفل بزن و هم بزن. مزه کن و اگه خواستی چاشنی بیشتری اضافه کن.
5. استیک رو با کمی روغن چرب کن؛ نمک، فلفل و باقی ادویه مدیترانه‌ای رو روش بپاش. روی گریل یا تابه بذار و به میزان دلخواه بپز، ۲ تا ۵ دقیقه برای هر طرف. کنار بذار و حدود ۵ دقیقه استراحت بده. بلغور رو با چنگال هم بزن تا پف کنه، بعد باقی آب لیمو رو به میزان دلخواه اضافه کن. نمک و فلفل بزن.
6. بلغور رو بین بشقاب‌ها یا کاسه‌ها تقسیم کن. سفیده پیازچه باقی‌مونده رو به قطعات کوتاه و لقمه‌ای برش بزن و با کدو سبز مخلوط کن. استیک رو نازک برش بزن. مخلوط کدو و استیک رو روی بلغور بچین. سالسای گوجه رو قاشق بریز روش. با سبزی خرد شده پیازچه بپاش.