طرز تهیه تهچین — کیک برنج زعفرانی با مرغ

طرز تهیه

1. برنج را فقط تا نیم‌پز بپزید، سپس آبکش کنید و بگذارید خنک شود.
2. ۱۰۰ گرم ماست (۱۰٪ چربی)، ۳ زرده تخم‌مرغ، ۲ قاشق غذاخوری روغن، ۱ قاشق غذاخوری زعفران حل‌شده، نمک، فلفل، زیره و پاپریکا را با هم مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست و زعفرانی به دست آید.
3. برای مواد مرغ، ۶ قاشق غذاخوری روغن را در تابه داغ کنید و پیاز بزرگ خردشده را در آن تفت دهید.
4. ۳۰۰ گرم سینه مرغ را همراه کمی دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کنید و بپزید تا مرغ بپزد.
5. ۵۰ گرم زرشک، ۵۰ گرم بادام و ۲ قاشق غذاخوری زعفران حل‌شده را به مواد مرغ اضافه کنید.
6. برنج نیم‌پز و خنک‌شده را با مایه ماست و زعفران مخلوط کنید.
7. برنج و مواد مرغ را لایه‌لایه در قابلمه بریزید، کمی فشار دهید و روی حرارت کم بپزید تا ته‌دیگ طلایی شود و نسوزد.
8. بعد از پخت، تهچین را کمی استراحت دهید و سپس با احتیاط آن را روی بشقاب برگردانید.