طرز تهیه مرغ تیکا ماسالا

طرز تهیه

1. مرغ خردشده را با تمام مواد مرینیت مزه‌دار کنید: نمک، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز، پودر زیره، ماسالا تیکا، گارام ماسالا، زردچوبه، ماست و آب نصف لیمو. حداقل ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
2. مرغ مرینیت‌شده را در تابه سرخ کنید تا کمی سوخته و حدود ۷۰ درصد پخته شود، سپس آن را کنار بگذارید.
3. در همان تابه، روغن را گرم کنید و پیاز خردشده، خمیر سیر و زنجبیل و فلفل سبز خردشده را تفت دهید تا نرم و خوش‌عطر شود.
4. پوره گوجه‌فرنگی و ماسالا تیکا را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا رنگ ماسالا تیره‌تر و غلیظ شود.
5. سس را تا صاف و یکدست شدن میکس کنید (اختیاری است، اما بافت رستورانی به آن می‌دهد).
6. سس را به تابه برگردانید، کره یا روغن حیوانی را اضافه کنید و تکه‌های مرغ را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید و در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
7. در پایان خامه پر‌چرب را اضافه کنید، آرام مخلوط کنید و بگذارید تا سس ابریشمی و غنی شود.
8. با گشنیز تازه خردشده تزیین کنید و با نان گرم، روتی یا برنج باسماتی سرو کنید.