طرز تهیه استیک راسته گوساله

طرز تهیه

1. اول همه‌ی مواد رو بشور و خشک کن. فر رو روی ۲۰۰ درجه گرم کن. یه قابلمه بزرگ آب نمک‌دار بذار بجوشه. گوجه‌های گیلاسی رو چهار قاچ کن. برگ‌های جعفری رو جدا کن، ساقه‌ها رو دور بنداز و برگ‌ها رو ریز خرد کن. موزارلا رو به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش بزن. سیر رو رنده یا خرد کن.
2. اورزو رو به آب جوش اضافه کن و بپز تا نرم بشه ولی هنوز کمی سفت باشه (آل دنته)، حدود ۹ تا ۱۱ دقیقه. بعد آبکش کن.
3. یه کم روغن توی یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کن. به استیک از همه طرف نمک و فلفل بزن و بذار توی تابه. هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کن تا قهوه‌ای بشه. استیک رو به سینی فر منتقل کن و بذار توی فر تا به درجه پخت دلخواه برسی، حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه.
4. یه کم دیگه روغن توی همون تابه روی حرارت متوسط بریز. سیر رو اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده تا عطرش بلند شه. بعد گوجه‌ها رو اضافه کن و ۱ تا ۲ دقیقه تفت بده تا کمی نرم شن.
5. حالا اورزو، موزارلا، سرکه بالزامیک، یه قطره روغن زیتون و ۳/۴ از جعفری خردشده رو به تابه اضافه کن و هم بزن. با نمک و فلفل مزه‌دار کن.
6. وقتی موزارلا کمی آب شد، سالاد پاستا رو بین بشقاب‌ها تقسیم کن. استیک رو ورقه‌ای ببر و روی پاستا سرو کن. با باقی جعفری تزئین کن. نوش جان!