طرز تهیه استیک زیره‌ای

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. عصاره سبزیجات و ۱ پیمانه آب را در یک قابلمه متوسط به جوش بیاورید. فلفل دلمه‌ای را از وسط نصف کنید، دانه‌ها را جدا کنید، سپس به صورت نازک خلالی خرد کنید. سیر را ریز کنید یا رنده کنید. پیازچه‌ها را تمیز کنید، سپس قسمت سفید و سبز را جدا کنید. قسمت سفید را نازک خلالی کنید. قسمت سبز را خیلی ریز خرد کنید. پوست لیمو را رنده کنید تا ½ قاشق چای‌خوری پوست رنده‌شده بگیرید، سپس لیمو را دو نیم کنید.
2. وقتی مایع جوش آمد، کوسکوس را به قابلمه اضافه کنید. بدون درب بپزید تا نرم شود ولی کمی مقاوم باشد، ۱۰-۱۱ دقیقه.
3. در همین حین، در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا کمی روغن گرم کنید. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، ۴-۵ دقیقه. قسمت سفید پیازچه و سیر را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطرش بلند شود. نمک و فلفل بزنید. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
4. استیک را با دستمال کاغذی خشک کنید. از همه طرف با زیره، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. در همان تابه کمی روغن روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. استیک را اضافه کنید و به میزان دلخواه بپزید، هر طرف ۴-۷ دقیقه. از تابه خارج کنید و بگذارید استراحت کند.
5. مخلوط سبزیجات، اسفناج، پوست لیمو و کمی روغن را به قابلمه کوسکوس اضافه کنید. با نمک و فلفل به ذائقه خودتان مزه‌دار کنید. در یک کاسه کوچک، قسمت سبز پیازچه، مقداری روغن و آب لیمو را مخلوط کنید. با نمک و فلفل به ذائقه خودتان مزه‌دار کنید.
6. استیک را برخلاف جهت الیاف به صورت نازک برش بزنید. سالاد کوسکوس را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. روی آن استیک و سس پیازچه بگذارید.