طرز تهیه استیک سرخ‌شده با کدو حلوایی برشته و لوبیا سبز با بادام

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: فر را با دمای ۲۰۰ درجه گرم کنید. استیک را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد. برگ‌های جعفری را ریز خرد کنید. برگ‌های آویشن را از ساقه جدا کرده و ریز خرد کنید. سرهای لوبیا سبز را بگیرید.
2. برشته کردن کدو: کدو حلوایی را روی سینی فر بریزید و با نصف آویشن، کمی روغن زیتون و یک پنس نمک و فلفل مخلوط کنید. به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید و وسط زمان، یک بار هم بزنید تا طلایی شود.
3. برشته کردن لوبیا سبز: حدود ۱۵ دقیقه به پایان پخت کدو مانده، لوبیا سبز را به همان سینی اضافه کنید و با کمی روغن مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید و دوباره به فر برگردانید تا حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا طلایی شود.
4. پخت استیک: کمی روغن در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. استیک را از همه طرف نمک و فلفل بزنید. استیک را به تابه اضافه کنید و هر طرف ۴-۷ دقیقه بپزید تا به درجه دلخواه برسد. سپس ۵ دقیقه استراحت دهید.
5. تهیه سس: به همان تابه‌ای که استیک را پختید، آویشن، عصاره سبزیجات و ¼ پیمانه آب اضافه کنید. ته تابه را خوب بتراشید تا ته‌گرفته‌ها جدا شوند و روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش ملایم بیاورید. ۱-۲ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، سپس از روی حرارت بردارید و ۱ قاشق غذاخوری کره و کمی جعفری اضافه کنید و هم بزنید. مزه کنید و نمک و فلفل اضافه کنید.
6. نهایی و سرو: بادام را روی سینی حاوی لوبیا و کدو بپاشید. استیک را برخلاف جهت الیاف نازک برش بزنید و کنار کدو و لوبیا بادامی سرو کنید. سس تابه را روی آن بریزید، با باقی جعفری تزیین کنید و نوش جان کنید!