طرز تهیه استیک کره‌ای

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را با دمای ۴۲۵ درجه گرم کنید. یک قاشق غذاخوری کره و استیک را بیرون بیاورید و بگذارید به دمای اتاق برسند. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به مکعبهای ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. سیر را نازک خلال کنید. جعفری را ریز خرد کنید.
2. سیب‌زمینی‌ها را با کمی روغن و یک پنس نمک و فلفل روی سینی فر بریزید و هم بزنید. در فر برشته کنید تا قهوه‌ای و نرم شوند، ۲۰-۲۵ دقیقه (قبل از اینکه سیب‌زمینی‌ها آماده شوند، مواد بیشتری به سینی اضافه خواهیم کرد).
3. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا کمی روغن گرم کنید. استیک را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. به تابه اضافه کنید و بپزید تا قهوه‌ای شود، ۲-۳ دقیقه برای هر طرف. سینی فر را از فر بیرون بیاورید و سیب‌زمینی‌ها را هم بزنید. استیک را به سینی اضافه کنید، به فر برگردانید و تا حد مطلوب پخت بپزید، ۵-۷ دقیقه. از سینی خارج کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
4. در همین حین، در همان تابه روی حرارت متوسط کمی روغن گرم کنید. لوبیا سبزها را اضافه کنید و با هم زدن بپزید تا نرم اما هنوز کمی ترد باشند، ۴-۵ دقیقه. سیر را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطرش بلند شود. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
5. در یک کاسه کوچک، کره، ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون و مقداری جعفری را مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
6. استیک را برخلاف جهت الیاف برش بزنید و بین بشقابها تقسیم کنید. روی آن کره سبزیجات بگذارید. با لوبیا سبز و سیب‌زمینی در کنار آن سرو کنید. با باقی‌مانده جعفری تزیین کنید.