طرز تهیه استیک سرخ‌شده در تابه

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. ۱ قاشق غذاخوری کره و استیک را از یخچال خارج کنید و به دمای اتاق برسانید. پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری خرد کنید. سیر را نازک خلال کنید. جعفری را ریز خرد کنید. انتهای لوبیا سبز را بگیرید.
2. سیب‌زمینی‌ها را تنوری کنید: سیب‌زمینی‌ها را روی سینی فر با کمی روغن و یک نوک نمک و فلفل مخلوط کنید. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر قرار دهید و وسط پخت یک بار هم بزنید تا طلایی شوند.
3. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا کمی روغن گرم کنید. استیک را با دستمال کاغذی خشک کنید. به تابه اضافه کنید و هر طرف ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای شود اما هنوز به درجه پخت دلخواه نرسیده باشد. استیک را به سینی فر که سیب‌زمینی‌ها هستند منتقل کنید. بگذارید ۵-۷ دقیقه دیگر بپزد یا تا درجه پخت دلخواه. از فر خارج کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
4. در حالی که استیک در فر است، در همان تابه روی حرارت متوسط کمی روغن گرم کنید. لوبیا سبز را اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا نرم اما ترد شوند. سیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود. نمک و فلفل بزنید.
5. در یک کاسه کوچک، کره نرم‌شده، ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون و کمی جعفری خرد شده را مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید.
6. سرو و پایان: استیک سرخ‌شده را برخلاف جهت الیاف برش بزنید و با کره سبزیجات تزیین کنید. در کنار لوبیا سبز تفت‌داده و سیب‌زمینی تنوری سرو کنید و نوش جان کنید!