طرز تهیه خورش گوشت و فلفل پوبلانو دودی

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: پیازچه‌ها را خرد کن و قسمت سفید و سبز را جدا کن. سیر را ریز کن. لوبیاها را آبکش و بشور. فلفل پوبلانو را از وسط نصف کن، دانه‌ها و رگه‌های سفیدش را در بیار و به صورت مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری خرد کن. پیاز را نصف کن، پوست بکن و ریز خرد کن.
2. سرخ کردن گوشت: یک کمی روغن توی تابه بزرگ روی حرارت متوسط–زیاد بریز. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن و با هم زدن تکه‌تکه کن، حدود ۵-۶ دقیقه تا طلایی بشه و رنگش دیگه صورتی نباشه. نمک و فلفل بزن و کنار بذار.
3. پختن سبزیجات: سفیده پیازچه، فلفل پوبلانو، پیاز و سیر رو توی همون تابه بریز. حدود ۶ دقیقه تفت بده تا کمی نرم بشن. پودر چیلی و زیره رو اضافه کن و ۳۰ ثانیه هم بزن. نمک و فلفل بزن.
4. آماده کردن خورش: عصاره گوشت، لوبیا، گوجه خرد شده و ۱ پیمانه آب رو به تابه اضافه کن. بذار بجوشه، بعد حرارت رو کم کن و حدود ۱۰ دقیقه بپز تا غلیظ بشه. نمک و فلفل بزن. نکته: اگه وقت داری، بذار بیشتر روی حرارت بمونه! هر چی بیشتر بپزه خوشمزه‌تر می‌شه.
5. سرو: خورش رو بین کاسه‌ها تقسیم کن و روی هر کاسه کمی پنیر چدار، سبزی پیازچه و یک قاشق خامه ترش بذار!