طرز تهیه مرغ میلانی با سیب‌زمینی ترد، سبزیجات تازه و سس خامه‌ای لیمو و پیازچه

طرز تهیه

1. آماده‌سازی و پخت سیب‌زمینی‌ها: فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌های حدود ۱.۲ سانتیمتر برش بزنید. پیازچه‌ها را ریز خرد کنید. پوست لیمو را رنده کنید و لیمو را از وسط نصف کنید. سیب‌زمینی‌ها را با کمی روغن زیتون و کمی نمک و فلفل روی سینی فر بریزید و هم بزنید. به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر قرار دهید و وسط پخت یک بار هم بزنید تا طلایی و ترد شوند.
2. پودر سوخاری پانکو را با کمی نمک و فلفل در یک ظرف کم‌عمق بریزید. در یک کاسه متوسط، پوست رنده‌شده لیمو، پودر سیر، ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
3. آماده‌سازی مرغ: سینه‌های مرغ را بین دو لایه پلاستیک بگذارید و با وردنه، چکش گوشت یا تابه سنگین بکوبید تا به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برسند. نمک و فلفل بزنید، سپس هر سینه را با مخلوط خامه ترش آغشته کنید. سپس مرغ را در پودر سوخاری فشار دهید تا دو طرف آن کاملاً پوشیده شود.
4. پخت مرغ: کمی روغن در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. در صورت نیاز، مرغ‌ها را در چند نوبت در تابه بگذارید و هر طرف را ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. نکته: اگر مجبور شدید مرغ را در چند نوبت بپزید، می‌توانید قبل از سرو، مرغ‌های پخته‌شده را در فر دوباره گرم کنید.
5. تهیه سس: در یک کاسه کوچک، ۱ قاشق غذاخوری خامه ترش، ۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده، آب یک لیمو (حدود ۲ قاشق چای‌خوری) و کمی روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل اضافه کنید.
6. چیدمان: آروگولا را با کمی از سس مخلوط کنید تا کاملاً پوشیده شود و کنار مرغ میلانی و سیب‌زمینی‌های ترد سرو کنید. روی آن را با پیازچه‌های باقی‌مانده تزیین کنید و نوش جان کنید!