طرز تهیه مرغ سوخاری با پارمزان

طرز تهیه

1. سیب‌زمینی‌ها را بجوشانید: همه‌ی مواد را بشویید و خشک کنید. فر را روی ۲۰۰ درجه گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را به مکعب‌های ۱.۵ سانتی‌متری برش بزنید. آن‌ها را در قابلمه‌ای با یک پنس بزرگ نمک و آب به اندازه‌ای که ۲.۵ سانتی‌متر رویشان را بگیرد قرار دهید. به جوش بیاورید و به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید تا با چنگال نرم شوند.
2. در یک کاسه کوچک، پودر سوخاری، پارمزان، کمی روغن زیتون و یک پنس نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سینه‌های مرغ را روی سینی فر که کمی روغن زدید قرار دهید و از همه طرف نمک و فلفل بزنید. روی هر سینه مرغ ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون بمالید. مخلوط پودر سوخاری را روی هر سینه مرغ تقسیم کنید و فشار دهید تا بچسبد. به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود و وقتی با چاقو فرو می‌کنید، آب آن شفاف بیرون بیاید.
3. در حالی که مرغ پخته می‌شود، گوجه‌فرنگی‌ها را نصف کنید. پیازچه‌ها را نازک حلقه کنید و قسمت سبز و سفید را جدا نگه دارید. سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید.
4. حدود ۸ دقیقه مانده به پایان پخت مرغ، سینی را از فر بیرون بیاورید و گوجه‌فرنگی‌ها را در یک طرف سینی با قسمت سفید پیازچه، سیر و کمی روغن زیتون مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. سینی را دوباره به مدت ۷-۸ دقیقه در فر قرار دهید تا گوجه‌ها ترک بخورند و مرغ کامل بپزد.
5. وقتی سیب‌زمینی‌ها آماده شدند، آبکش کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. با قسمت سبز پیازچه، ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالسامیک و کمی روغن زیتون مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید.