طرز تهیه مرغ میلانی ترد

طرز تهیه

1. همه مواد را بشورید و خشک کنید. فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گوجه‌ها را از طول نصف کنید. موسیر را نصف کنید، پوستش را بگیرید و ریز خرد کنید تا ۲ قاشق غذاخوری شود. یک لیمو را نصف کنید. لیموی دیگر را قاچ کنید. کدو را به برش‌های گرد به ضخامت ۰.۵ سانتی‌متری ببرید. پودر سوخاری پانکو را در یک ظرف پهن بریزید.
2. کدوها را با کمی روغن زیتون و یک نیشگون نمک و فلفل روی سینی فر بریزید و خوب مخلوط کنید. در فر بپزید تا کمی طلایی شود، حدود ۲۰-۲۵ دقیقه، وسط کار یک بار برگردانید.
3. دستتان را روی سینه مرغ بگذارید، از وسط به موازات تخته برش، ¾ راه برش بزنید، طوری که کامل بریده نشود. با بقیه مرغ‌ها همین کار را تکرار کنید. هر کدام را باز کنید و از همه طرف نمک، فلفل و ادویه ایتالیایی بزنید. رویشان را با خامه ترش بمالید و بعد در پودر سوخاری پانکو فشار دهید تا کاملاً پوشیده شود.
4. ۴ قاشق چای‌خوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. مرغ‌ها را اضافه کنید و بپزید تا وسطشان دیگر صورتی نباشد، هر طرف ۳-۴ دقیقه. نکته: اگر تابهمان به اندازه کافی بزرگ نیست که همه مرغ‌ها جا شوند، یک تابه دوم هم گرم کنید.
5. موسیر خردشده، آب یک لیمو و ۴ قاشق چای‌خوری روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن بزنید تا ترکیب شوند. نمک و فلفل بزنید. آروگولا و گوجه‌ها را اضافه کنید و با سس مخلوط کنید تا همه جا سس بخورند.
6. مرغ را به برش‌های نازک ببرید. سالاد را بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. روی آن کدو و مرغ بگذارید. با قاچ‌های لیمو در کنار غذا سرو کنید تا موقع خوردن روی آن بچکانید.