طرز تهیه مرغ سرخ‌شده در تابه

طرز تهیه

1. فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن. مرغ رو از یخچال بیرون بیار و بذار به دمای اتاق برسه. یک قابلمه متوسط آب با یک نوک انگشت نمک بذار بجوشه. قارچ‌ها رو ورقه‌ای خرد کن. سیر رو ریز کن یا رنده کن. برگ‌های آویشن رو از ساقه جدا کن و خرد کن.
2. برنج رو بپز: برنج رو به آب جوش اضافه کن و حدود ۳۰ دقیقه بجوشون تا نرم بشه. بعد آبکش کن.
3. در همین حین، یک تابه بزرگ رو روی حرارت ملایم بذار و کمی روغن بریز. مرغ رو با دستمال کاغذی خشک کن، بعد همه طرفش رو نمک و فلفل بزن. مرغ رو بذار تو تابه و هر طرف ۲-۳ دقیقه سرخ کن تا طلایی بشه ولی مغزش خام باشه. مرغ رو بذار روی سینی فر و بفرست تو فر به مدت حدود ۱۰ دقیقه تا کاملاً پخته بشه.
4. یک کمی روغن دیگه توی همون تابه روی حرارت ملایم بریز. آویشن و سیر رو اضافه کن و ۳۰ ثانیه تفت بده تا عطرش بلند بشه. قارچ‌ها رو اضافه کن و ۵-۶ دقیقه هم بزن تا طلایی بشن. نمک و فلفل بزن.
5. نصف پیمانه آب و عصاره مرغ رو اضافه کن به تابه. هر چی ته تابه چسبیده با قاشق بتراش و مخلوط کن. مرغ رو بذار توی سس که داره غلیظ می‌شه. بذار ۲-۳ دقیقه بجوشه تا سس نصف بشه. تابه رو از روی حرارت بردار و خامه ترش و ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون اضافه کن. نمک و فلفل به ذائقه اضافه کن.
6. تموم و سرو: مرغ رو ورقه‌ای خرد کن و روی بستر برنج قهوه‌ای بذار. سس قارچ و خردل دیژون رو روش بریز و نوش جان کن!