طرز تهیه مرغ سرخ‌شده با سبزیجات معطر

طرز تهیه

1. پختن فارو: همه مواد را بشویید و خشک کنید. فارو را با ۲ پیمانه آب و یک پنس بزرگ نمک در قابلمه‌ای متوسط بریزید. به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. آبکش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
2. در حالی که فارو پخته می‌شود، گوجه‌ها را نگینی خرد کنید. موسیر را نصف کرده، پوست بگیرید و ۱/۴ پیمانه از آن را ریز خرد کنید. موزارلا را به مکعب‌های کوچک برش دهید. برگ‌های ریحان را به صورت نوارهای نازک خلال کنید. نکته: می‌توانید ساقه‌های ریحان را هنگام پخت به فارو اضافه کنید. فقط مطمئن شوید قبل از سرو آن‌ها را دور بریزید.
3. دستتان را روی سینه مرغ بگذارید و یک برش افقی در وسط گوشت، موازی با تخته برش بزنید. قبل از بریدن کامل، بایستید. مرغ را مانند کتاب باز کنید. همین کار را با سینه مرغ دیگر تکرار کنید. همه طرف‌ها را با گیاهان پروانس، نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
4. در یک کاسه کوچک، موسیر، سرکه بالزامیک، عسل و مقدار قابل توجهی روغن زیتون (به میزان دلخواه) را با هم مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
5. مقداری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت زیاد داغ کنید. مرغ را به تابه اضافه کنید و هر طرف را ۳-۴ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شود. از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
6. سالاد را مخلوط کنید: گوجه‌ها، موزارلا، ریحان و نصف سس را با فارو مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. مرغ سرخ‌شده با سبزیجات معطر را به صورت نازک برش بزنید و روی بستر سالاد فارو کاپرزه سرو کنید. باقیمانده سس را روی آن بریزید و نوش جان کنید!