طرز تهیه مرغ برشته در فر با سبزیجات زمستانی، برنج باسماتی و سس لیمو و آویشن

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: فر را روی ۴۰۰ درجه گرم کنید. در یک قابلمه کوچک، ۱ پیمانه آب و یک نوک انگشت نمک را به جوش بیاورید. کلم‌های بروکسل را تمیز کنید و از وسط نصف کنید. هویج و هویج سفید را پوست بگیرید و به صورت مورب به برش‌های ۰.۵ سانتی‌متری خرد کنید. برگ‌های آویشن را از ساقه جدا کنید و ریز خرد کنید و آنها را جدا نگه دارید. لیمو را نصف کنید.
2. پخت برنج: برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا حدود ۱۵ دقیقه به آرامی بجوشد، تا نرم شود.
3. برشته کردن سبزیجات: هویج، هویج سفید و کلم بروکسل را روی سینی فر با نصف آویشن، کمی روغن زیتون و یک نوک نمک و فلفل مخلوط کنید. به مدت حدود ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید و وسط پخت یک بار هم بزنید، تا طلایی و برشته شوند.
4. پخت مرغ: کمی روغن در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. مرغ را از همه طرف با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. مرغ را به تابه اضافه کنید و هر طرف را ۲-۳ دقیقه بپزید، تا طلایی شود اما هنوز کاملاً نپخته باشد. مرغ را به سینی فر منتقل کنید و ۵-۱۰ دقیقه دیگر در فر بپزید، تا وقتی با چاقو سوراخ شد آب آن شفاف بیرون بیاید. کنار بگذارید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
5. تهیه سس تابه: کمی روغن در همان تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سس غلیظ مرغ، بقیه آویشن و ½ پیمانه آب را به تابه اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود و حجم آن نصف شود. تابه را از روی حرارت بردارید، سپس آب یک لیمو و ۱/۲ قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید و هم بزنید. مزه کنید و نمک و فلفل اضافه کنید.
6. سرو: مرغ را به برش‌های نازک ببرید. برنج را با چنگال پف دهید و ½ قاشق غذاخوری کره را در آن هم بزنید. مرغ را روی برنج و سبزیجات برشته قرار دهید و روی آن سس لیمو و آویشن بریزید. نوش جان!