طرز تهیه شام نصف مرغ بریان

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشویید و خشک کنید. قفسه فر رو در طبقه بالایی بذارید و فر رو با دمای ۲۳۰ درجه گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها رو به صورت خلال‌های به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر (مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده) برش بزنید. لیمو رو هم به صورت قاچ برش بدید.
2. سیب‌زمینی، پیاز، هویج و شاخه‌های آویشن رو روی سینی فر بچینید. یک شاخه رزماری رو بالای سینی بگیرید و برگ‌هاش رو روی سبزیجات بکشید. سبزیجات و گیاهان معطر رو با روغن زیتون به مقدار کافی (حدود ۲ قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. نمک و فلفل به میزان فراوان اضافه کنید. مواد رو به صورت یک لایه روی سینی پخش کنید. مرغ رو با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. مرغ رو از همه طرف با نمک و فلفل فراوان مزه‌دار کنید. پوست مرغ رو با مقدار زیادی روغن زیتون چرب کنید. مرغ رو با پوست رو به بالا روی سبزیجات روی سینی قرار بدید. در فر بپزید تا آب مرغ شفاف بشه و گوشت دیگه صورتی نباشه، حدود ۳۵-۴۰ دقیقه. نکته: اگه دماسنج گوشت دارید، اون رو در ضخیم‌ترین قسمت ران فرو کنید تا میزان پخت رو چک کنید—باید ۱۶۵ درجه رو نشون بده.
4. وقتی مرغ پخته شد، سینی رو از فر خارج کنید. گریل رو روی حرارت زیاد روشن کنید یا دمای فر رو به ۲۶۰ درجه افزایش بدید. سینی رو زیر گریل (یا در فر) قرار بدید. گریل (یا پخت) کنید تا پوست مرغ طلایی و ترد بشه، ۳-۴ دقیقه. (نکته: اگه پوست در چند نقطه کمی برشته بشه اشکالی نداره.) از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه استراحت بدید.
5. یک فشار بزرگ لیمو روی مرغ بریزید. یک چاقو بین ران و سینه فرو کنید و به آرامی پا رو بکشید تا مرغ به دو قسمت جدا بشه. اگه می‌خواید هر نفر هم گوشت تیره و هم روشن داشته باشه، از مفصل بین ساق و ران و همچنین بین بال و سینه برش بزنید و سینه رو نصف کنید.
6. سبزیجات و مرغ رو بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. آب گوشت جمع‌شده در سینی رو روی اون‌ها بریزید. با قاچ‌های لیمو در کنار غذا سرو کنید تا هر کس به دلخواه روی غذاش بچلونه.