طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
دستور از Elahe hosseini (@nibble.by.eli) در اینستاگرام · دیدن پست اصلی
۷.۳ از ۱۰ · محبوبیتبر پایهٔ لایک و نظرهای پست اصلی در اینستاگرام
خورش قیمه بادمجان با گوشت، لپه، بادمجان سرخ‌شده و سیبزمینی خلالی، با رب گوجه، زعفران و لیمو عمانی؛ یک خورش مجلسی و خوش‌عطر ایرانی. معمولاً با چلو سرو می‌شود.
- امتیاز سلامت ۹.۷/۱۰
- ۱۵۳ دقیقه
- آماده‌سازی ۱۸ دقیقه
- ۴ نفر
- متوسط
- ۵۲۰ کالری
همهٔ مواد لازم را با یک لمس به لیست خریدت اضافه کن
سبد قیمت هر قلم را در فروشگاه‌های آنلاین مقایسه می‌کند.
باز کردن در سبد
نسخهٔ آیفون سبد بهزودی
مواد لازم
- گوشتمقدار در منبع ذکر نشده است.۱ عدد
- لپه۳ ساعت خیس بخورد و ۳ تا ۴ بار آبش عوض شود.؛ مقدار در دستور نیامده؛ حدود ۵۰ گرم برای هر نفرحدود ۲۰۰ گرم
- بادمجانحلقه‌حلقه خرد و سرخ شود.۱ عدد
- پیازپیاز سفید، نگینی ریز خرد شود.۱ عدد
- سیب‌زمینیخلالی خرد شود.۱ عدد
- لیمو عمانیبا چاقو سوراخ و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش خیس شود.۱ عدد
برای سرو (اختیاری)
- برنج ایرانی (برای سرو)حدود ۹۰ گرم برای هر نفرحدود ۳۶۰ گرم
احتمالا تو خونه دارید
- رب گوجه۲ قاشق غذاخوری
- نمکاز ترکیب ادویه، به مقدار لازم.۱ عدد
- پاپریکااز ترکیب ادویه، به مقدار لازم.۱ عدد
- فلفل سیاهاز ترکیب ادویه، به مقدار لازم.۱ عدد
- زردچوبهاز ترکیب ادویه، به مقدار لازم.۱ عدد
- زعفراندر آخر تفت لپه اضافه شود.۱ عدد
- آبلیمو تازهآبلیموی ترش تازه، در انتها اضافه شود.۱ عدد
- روغنبرای تفت دادن رب گوجه و سرخ کردن بادمجان.۱ عدد
طرز تهیه
- لپه را ۳ ساعت در آب خیس کنید و ۳ تا ۴ بار آب آن را عوض کنید.
- بادمجان‌ها را حلقه‌حلقه خرد کنید و سرخ کنید و کنار بگذارید.
- سیبزمینی را خلالی خرد کنید.
- لیمو عمانی‌ها را با چاقو چند سوراخ بزنید، در فرنچ پرس یا لیوان بگذارید و روی آن آب جوش بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا تلخی‌اش گرفته شود.
- پیاز سفید را نگینی ریز خرد کنید و تفت بدهید.
- گوشت‌ها را اضافه کنید و تفت بدهید.
- ادویه‌ها (نمک، پاپریکا، فلفل سیاه، زردچوبه) را اضافه کنید و تفت بدهید.
- آب جوش اضافه کنید و در زودپز به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه را در روغن تفت بدهید.
- لپه را اضافه کنید و تفت بدهید.
- در آخر مقداری زعفران اضافه کنید.
- این مخلوط را به گوشت پخته‌شده اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در زودپز بگذارید تا لپه بپزد (زمان پخت لپه به نوع آن بستگی دارد).
- وقتی لپه پخت، آبلیموی ترش، لیمو عمانی و بادمجان سرخ‌شده را اضافه کنید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا حسابی جا بیفتد.
ارزش غذایی و امتیاز سلامت هر وعده تخمینی
۹.۷از ۱۰
- مغذی+۴.۸۹گیاهان +۱.۸۹فیبر +۱.۷۵پروتئین +۱.۲۵
- قند−۰.۱۸بار گلیسمی −۰.۱۸
- چربی، نمک و کالری۰
پایه ۵+۴.۸۹−۰.۱۸۰=۹.۷
۵۲۰کالری
۳۱.۴ گرمپروتئین
۲۳.۷ گرمچربی
۴۹.۲ گرمکربوهیدرات
از روی مواد اولیه تخمین زده شده است. توصیه پزشکی نیست.
جزئیات کامل در اپ سبد
قیمه
آبگوشت
جمیستا
بابایاری
کتلت
سوپ ورمیشل