طرز تهیه شنیتسل ترد بادمجان با سس گوجه‌فرنگی برشته و خامه کشک

طرز تهیه

1. بادمجان‌ها را مستقیم روی شعله گاز بگیرید تا پوستشان کاملاً سیاه و گوشتشان نرم شود.
2. بادمجان‌ها را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه بگذارید بخار کنند.
3. پوست بادمجان‌ها را بگیرید.
4. با وردنه به‌آرامی آن‌ها را پهن کنید، طوری که بادمجان‌ها یکپارچه بمانند.
5. هر بادمجان را در آرد بزنید.
6. آن را در تخم‌مرغ زده‌شده فرو ببرید.
7. آن را در پودر سوخاری پانکو بزنید.
8. روغن مایع را تا حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
9. بادمجان‌های سوخاری را تا طلایی و ترد شدن سرخ کنید.
10. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغنش گرفته شود و با نمک دانه‌درشت تمام کنید.
11. برای سس گوجه‌فرنگی برشته، فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
12. گوجه‌فرنگی‌ها، پیاز و سیر کامل نصف‌شده را در سینی بچینید، روغن زیتون بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
13. همه مواد را حدود ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برشته کنید.
14. سیر را از پوستش بیرون بفشارید.
15. همه مواد را تا صاف و یکدست شدن میکس کنید.
16. مزه سس را تنظیم کنید.
17. برای خامه کشک، کشک و خامه پر‌چرب را با هم بزنید تا صاف و به‌قدری غلیظ شود که قابل قیف‌زدن باشد.
18. برای چیدمان، سس گوجه‌فرنگی برشته را در بشقاب پهن کنید.
19. شنیتسل ترد را روی آن بگذارید.
20. خامه کشک را روی آن قیف بزنید.
21. در پایان با پیاز داغ ترد و نعنا تازه تزیین کنید.