طرز تهیه شاورمای گوشت گاو ترد

طرز تهیه

1. استیک ریبای را در تابه داغ هر طرف ۱ دقیقه تفت دهید تا سطحش بسته شود.
2. گوشت سطح‌بسته را ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
3. گوشت استراحت‌کرده را به نوارهای نازک برش دهید.
4. برای مرینیت، ماست، آب پرتقال و آب لیمو را در کاسه‌ای مخلوط کنید.
5. ادویه‌ها (زیره، گشنیز، ادویه گوشت، پاپریکا، سیر، پیاز)، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. نوارهای گوشت را به مرینیت اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً به آن آغشته شود.
7. روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
8. تابه گریل را داغ کنید و چربی باقی‌مانده گوشت را در آن بریزید تا آب شود.
9. گوشت مرینیت‌شده را در تابه داغ بریزید و هم بزنید تا ترد و طلایی شود.
10. یک تکه زغال روی روغن حیوانی بگذارید، درب را ببندید و ۱۰ دقیقه دود دهید تا طعم دودی اصیل بگیرد.
11. برای سس آووکادو و ارده، آووکادو، مایونز، ارده، لیمو، هالاپینو، سرکه، جعفری، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط و یکدست کنید.
12. سس را در یخچال بگذارید تا بافتش ببندد.
13. برای چیدن، گوشت ترد را روی نان شامی بگذارید و با سس ارده، پیاز و جعفری رویش را بپوشانید.
14. روی توری بگذارید و فقط از بالا در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گریل کنید تا طلایی و ترد شود.