طرز تهیه تاکوی میگو با برگ کاهو

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: لوبیاها را آبکش کرده و بشویید. فلفل دلمه‌ای را از وسط نصف کنید، دانه‌ها و رگه‌های سفید را جدا کنید و به صورت نازک خلالی کنید. پیاز را نصف کنید و پوست بگیرید؛ یک نیمه را ریز خرد کنید و نیمه دیگر را خلالی کنید. سیر را رنده یا خرد کنید. پوست لیمو را رنده کرده و خود لیمو را به قاچ برش بزنید. برگ‌های کاهوی بوستون را جدا کنید.
2. سس سیر و لیمو را آماده کنید: در یک کاسه کوچک، خامه ترش، ½ قاشق چای‌خوری پوست رنده شده لیمو، کمی آب لیمو و حداکثر نصف سیر را با هم مخلوط کنید (با کمی شروع کنید و بعد بیشتر اضافه کنید!) با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
3. مخلوط لوبیا را درست کنید: در یک تابه متوسط، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. لوبیاها، باقی سیر و حداکثر نصف پودر چیپوتی (کمی بریزید و بعد بیشتر اضافه کنید!) را به تابه اضافه کنید. ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا گرم و معطر شود. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و از روی حرارت بردارید.
4. میگو را بپزید: در یک تابه بزرگ، کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید. فلفل دلمه‌ای و پیاز خلالی را اضافه کنید و ۶-۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی کبابی شوند. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. میگوها و هر مقدار باقی‌مانده پودر چیپوتی که دوست دارید اضافه کنید (یادتان باشد تند است!). ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا میگوها صورتی و پخته شوند. با نمک، فلفل و کمی آب لیمو مزه‌دار کنید.
5. مخلوط لوبیا را روی حرارت بالا سریعاً گرم کنید. آووکادو را نصف کنید، هسته‌اش را جدا کنید و به صورت نازک برش بزنید.
6. سرو کردن: میگو، لوبیا، آووکادو و کاسه‌های کاهو را بچینید. سس سیر و لیمو را کنار بگذارید. تاکوها را با برگ کاهو و تمام مواد بچینید و در انتها کمی آب لیمو بپاشید. نوش جان!