طرز تهیه تالیاتله خامه‌ای با میگو

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشور و خشک کن. یک قابلمه بزرگ آب نمک رو بذار به جوش بیاد. سیر رو ریز خرد کن. پیازچه‌ها رو تمیز کن و نازک حلقه حلقه کن، بخش سبز و سفید رو جدا نگه دار. فلفل تند رو ریز خرد کن و دونه‌ها و رگه‌های داخلش رو برای کم کردن تندی در بیار. گوجه‌فرنگی‌ها رو نصف کن. لیمو رو به صورت قاچ برش بزن. میگو رو بشور و با دستمال کاغذی خشک کن.
2. یک ته از روغن زیتون توی یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. سیر، بخش سفید پیازچه و فلفل تند (به میزان دلخواه) رو اضافه کن. تفت بده تا عطرش بلند بشه، حدود ۳۰ ثانیه. میگو رو اضافه کن و تفت بده تا شروع به صورتی شدن کنه ولی هنوز کاملا نپخته باشه، ۱ تا ۲ دقیقه. نمک و فلفل بزن.
3. وقتی آب جوش اومد، تالیاتله رو به قابلمه اضافه کن. (نکته: اگه رشته‌ها به هم چسبیده بودن، اول جدا کن.) به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپز و گاهی هم بزن تا آل دنته بشه. با دقت یک چهارم پیمانه از آب پخت پاستا رو بردار و کنار بذار، بعد پاستا رو آبکش کن.
4. در این فاصله، گوجه‌فرنگی‌ها رو به تابه میگو اضافه کن. تفت بده تا نرم و آبدار بشن، ۲ تا ۳ دقیقه. نمک و فلفل بزن. از روی حرارت بردار و کنار بذار تا پاستا آماده بشه. نکته: اگه دوست داری خیلی تند بشه، بقیه فلفل تند رو (به میزان دلخواه) همین حالا اضافه کن.
5. وقتی تالیاتله پخته شد، تابه میگو و گوجه‌فرنگی رو برگردون روی حرارت متوسط و تالیاتله و ۲ قاشق غذاخوری کره رو اضافه کن. هم بزن تا ترکیب بشه و کره آب بشه. نمک و فلفل بزن.
6. تابه رو از روی حرارت بردار و خامه ترش، یک کمی آب لیمو و به اندازه لازم از آب پخت پاستا رو اضافه کن تا سس به غلظت دلخواه برسه. نمک و فلفل بزن. بین بشقاب‌ها یا کاسه‌ها تقسیم کن و با بخش سبز پیازچه تزیین کن. با قاچ‌های لیمو کنار غذا سرو کن تا هر کس روی غذاش بچلونه.