طرز تهیه تگلیاتل خامه‌ای با میگو

طرز تهیه

1. همهٔ مواد رو بشور و خشک کن. یه قابلمه بزرگ آب نمک بذار روی حرارت تا بجوشه. سیر رو ریز خرد کن. پیازچه‌ها رو تمیز کن و خلالی نازک ببر، قسمت سبز و سفیدش رو جدا نگه دار. فلفل تند رو خیلی ریز خرد کن و برای اینکه تندی‌اش کمتر بشه، دونه‌ها و رگه‌های سفیدش رو در بیار. گوجه‌فرنگی‌ها رو از وسط نصف کن. لیمو رو به صورت قاچ ببر. میگو رو بشور و با دستمال کاغذی خشک کن.
2. یه تابه بزرگ رو با کمی روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کن. سیر، قسمت سفید پیازچه و فلفل تند (به میزان دلخواه) رو اضافه کن و حدود ۳۰ ثانیه تفت بده تا عطرش بلند شه. میگو رو اضافه کن و تفت بده تا شروع به صورتی شدن کنه ولی هنوز کاملاً نپخته باشه، حدود ۱-۲ دقیقه. نمک و فلفل سیاه بزن.
3. وقتی آب جوش اومد، تگلیاتل رو به قابلمه اضافه کن. (نکته: اگه رشته‌ها به هم چسبیدن، اول جدا کن.) با یه قاشق گاهی هم بزن و ۴-۵ دقیقه بپز تا آل دنته بشه. حدود ¼ پیمانه از آب پخت پاستا رو با دقت بردار و کنار بذار، بعد پاستا رو آبکش کن.
4. در همین حین، گوجه‌فرنگی‌ها رو به تابه میگو اضافه کن. تفت بده تا نرم و آبدار بشن، حدود ۲-۳ دقیقه. نمک و فلفل بزن. از روی حرارت بردار و کنار بذار تا پاستا آماده بشه. نکته: اگه تندتر دوست داری، بقیه فلفل تند رو (به میزان دلخواه) همون الان اضافه کن.
5. وقتی تگلیاتل پخته شد، تابه میگو و گوجه‌فرنگی رو دوباره روی حرارت متوسط بذار و تگلیاتل و ۲ قاشق غذاخوری کره رو اضافه کن. خوب هم بزن تا کره آب بشه و همه مواد مخلوط بشن. نمک و فلفل بزن.
6. تابه رو از روی حرارت بردار و خامه ترش، کمی آب لیمو و به اندازه لازم از آب پخت پاستا اضافه کن تا سس به غلظت دلخواه برسه. نمک و فلفل بزن. مواد رو بین بشقاب‌ها یا کاسه‌ها تقسیم کن و با قسمت سبز پیازچه تزئین کن. کنارش قاچ‌های لیمو بذار تا هر کس به سلیقه خودش روی غذا بچلونه.