طرز تهیه راوویولی لابستر و میگو

طرز تهیه

1. همه مواد را بشویید و خشک کنید. یک قابلمه بزرگ آب‌نمک را به جوش بیاورید. گوجه‌ها را از طول نصف کنید. سیر را ریز خرد یا رنده کنید. برگ‌های ترخون را از ساقه جدا کنید و ریز خرد کنید تا ۱ قاشق غذاخوری شود.
2. ۱ قاشق غذاخوری کره را در تابه بزرگ روی حرارت ملایم آب کنید. سیر را اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا عطرش بلند شود. گوجه‌ها را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. نمک و فلفل بزنید.
3. وقتی آب جوش آمد، راویولی‌ها را اضافه کنید. حدود ۴ دقیقه بپزید تا نرم شوند و روی آب بیایند، بعد آبکش کنید.
4. در حالی که راویولی‌ها می‌پزند، میگوها را با دستمال کاغذی خشک کنید. به تابه گوجه‌ها اضافه کنید. ۲-۳ دقیقه بپزید تا کمی صورتی شوند. نمک و فلفل بزنید.
5. راوویولی‌ها را به تابه میگو اضافه کنید. خامه ترش، ۱ قاشق غذاخوری کره و نصف ترخون را (به ذائقه خودتان کمتر هم می‌توانید) به آرامی مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنید. نکته: اگر سس خیلی غلیظ شد، یکی دو قاشق از آب پخت راویولی اضافه کنید.
6. مخلوط راویولی را بین کاسه‌ها تقسیم کنید. با باقی ترخون تزئین کنید و سرو کنید.