طرز تهیه استیک و سیب‌زمینی مقوی

طرز تهیه

1. اول همه مواد رو بشور و خشک کن. فر رو روی ۲۲۰ درجه گرم کن. پیاز رو نصف کن، پوست بکن و خلالی نازک خرد کن. برگ‌های رزماری رو از ساقه جدا کن و ریز خرد کن تا ۱ قاشق غذاخوری بشه. ساقه‌ها رو دور بریز. سیب‌زمینی‌ها رو از طول نصف کن و بعد به شکل خلال‌های کلفت ۲.۵ سانتی ببر (مثل سیب‌زمینی سرخ‌کردنی).
2. سیب‌زمینی‌ها رو با کمی روغن زیتون و رزماری خردشده روی سینی فر بریز و خوب هم بزن. نمک و فلفل بزن. توی فر بذار تا حدود ۳۰-۳۵ دقیقه یه کم قهوه‌ای و ترد بشن.
3. یه تابه متوسط رو روی حرارت متوسط-بالا بذار و یه مقدار روغن بریز. پیاز و کلم رو اضافه کن و حدود ۵ دقیقه تفت بده تا نرم بشن. دانه خردل رو اضافه کن و هم بزن تا شروع به ترکیدن کنن. بعد سرکه سفید، شکر و یه پینچ نمک رو اضافه کن و هم بزن. حرارت رو کم کن، در تابه رو بذار و حدود ۱۰ دقیقه بپز تا کلم کاملاً نرم بشه.
4. در حالی که کلم می‌پزه، یه تابه دیگه رو با یه کم روغن روی حرارت متوسط-بالا گرم کن. استیک رو با دستمال کاغذی خشک کن و بعد از همه طرف نمک و فلفل بزن. بذار توی تابه و هر طرف ۴-۷ دقیقه سرخ کن تا به درجه پخت دلخواهت برسه. از تابه در بیار و بذار یه کم استراحت کنه.
5. همون تابه رو روی حرارت متوسط بذار و ½ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، ۱½ قاشق غذاخوری سس سویا، مربای کرنبری و ۳ قاشق غذاخوری آب اضافه کن. هم بزن تا ترکیب بشن. بذار حدود ۲-۳ دقیقه بجوشه تا غلیظ و شربتی بشه. از روی حرارت بردار.
6. استیک رو برخلاف جهت الیاف، به صورت نازک برش بزن. استیک، سیب‌زمینی و کلم رو بین بشقاب‌ها تقسیم کن. سس لعاب رو روی استیک بده و سرو کن.