طرز تهیه وقتی استیک با سیب‌زمینی آشنا شد

طرز تهیه

1. همه مواد رو بشور و خشک کن. فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کن. سیب‌زمینی‌ها رو به صورت قاچ‌های ۲ سانتی برش بزن. ساقه و رگه‌های کلم کیل رو جدا کن و دور بریز. برگ‌ها رو خرد کن یا با دست به تکه‌های ۲/۵ سانتی پاره کن. شالوت رو از وسط نصف کن، پوست بکن و ریز خرد کن. دانه‌های فلفل سیاه رو داخل کیسه‌شون با یه گوشت‌کوب یا تابه سنگین بکوب تا درشت خرد بشن.
2. سیب‌زمینی‌ها رو با کمی روغن و یه کم نمک و فلفل توی سینی یا ظرف فر بریز و هم بزن. توی فر بذار تا نرم و کمی طلایی بشن، ۳۰-۳۵ دقیقه، وسط پخت یه بار هم بزن.
3. ۱ قاشق غذاخوری کره رو توی یه تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کن. کلم کیل رو اضافه کن و یه کم آب بریز. بپز تا برگ‌ها کاملاً پژمرده و خیلی نرم بشن، ۴-۵ دقیقه. نمک و فلفل بزن. از روی حرارت بردار و کلم رو همون تابه نگه دار.
4. یه کم روغن توی یه تابه متوسط روی حرارت متوسط-زیاد داغ کن. به استیک از همه طرف نمک و فلفل بزن. بذار توی تابه و به میزان دلخواه سرخ کن، هر طرف ۴-۷ دقیقه. از تابه در بیار و بذار ۵ دقیقه استراحت کنه.
5. یه کم روغن دیگه توی همون تابه بریز و داغ کن. شالوت و ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه خردشده (بسته به ذائقه کم و زیاد کن) اضافه کن. تفت بده تا شالوت نرم بشه، ۲-۳ دقیقه. عصاره گوشت و ۱/۲ پیمانه آب اضافه کن. هر چی ته تابه چسبیده رو با قاشق بتراش و مخلوط کن. بذار بجوشه و بذار حباب بزنه تا حجمش نصف بشه، ۲-۳ دقیقه. از روی حرارت بردار و نصف خامه ترش رو اضافه کن و هم بزن.
6. تابه حاوی کلم رو برگردون روی حرارت متوسط. وقتی فقط گرم شد، از روی حرارت بردار و باقی خامه ترش رو اضافه کن و هم بزن. نمک و فلفل بزن. استیک رو برخلاف جهت الیاف برش بزن. بین بشقاب‌ها تقسیم کن و کنار سیب‌زمینی و کلم بذار. روی همه سس بریز و سرو کن.