طرز تهیه کوفته سوئدی ادویه‌دار با قارچ برشته و رشته تخم‌مرغی

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مواد: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قابلمه بزرگ آب با یک پنس بزرگ نمک بجوشانید. نصف پیاز را از وسط ببرید، پوست بگیرید و به صورت نازک خلالی کنید. با رنده جعبه‌ای، باقی پیاز را رنده کنید و در یک کاسه متوسط بریزید. قارچ‌ها را چهار قاچ کنید. قارچ‌ها را با کمی روغن زیتون و یک پنس نمک و فلفل روی یک سینی فر بریزید و هم بزنید. به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند.
2. طعم‌دار کردن گوشت: به کاسه پیاز، پودر سوخاری، نصف بسته عصاره سبزیجات و ¼ پیمانه آب اضافه کنید. با دست مواد را له کنید تا خمیری صاف به دست آید. گوشت چرخ‌کرده، ۱ قاشق چای‌خوری ادویه سوئدی و یک پنس بزرگ نمک (ما نصف قاشق چای‌خوری نمک استفاده کردیم) را اضافه کنید و مخلوط کنید تا حدی که ترکیب شود.
3. تهیه مخلوط عصاره گوشت: در یک کاسه کوچک یا پیمانه مدرج، ۱ پیمانه آب، شیر و باقی عصاره سبزیجات و عصاره گوشت را با هم مخلوط کنید. ۱ قاشق غذاخوری کره و کمی روغن در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خلالی را اضافه کنید و به مدت ۵-۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
4. پخت کوفته‌ها و رشته‌ها: در حالی که پیازها تفت می‌خورند، از گوشت طعم‌دار شده کوفته‌هایی به اندازه توپ گلف درست کنید و روی سینی فر بگذارید. به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شوند. جعفری را ریز خرد کنید. رشته تخم‌مرغی را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۷-۹ دقیقه بپزید تا آل دنته (نیم‌پز) شود. آبکش کنید.
5. تهیه سس: آرد را روی پیازها بپاشید و هم بزنید. به مدت ۱ دقیقه مرتب هم بزنید و بپزید. خیلی آرام شروع به اضافه کردن مخلوط عصاره گوشت کنید و بین هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید تا یکدست شود. وقتی همه مایع اضافه شد، سس را با هم زدن مدام به جوش آرام بیاورید تا غلیظ شود. با ۱ قاشق چای‌خوری ادویه سوئدی طعم‌دار کنید، بعد بچشید و در صورت تمایل نمک و ادویه سوئدی اضافه کنید.
6. پایان و سرو: وقتی کوفته‌ها و قارچ‌ها آماده شدند، آن‌ها را همراه با نصف جعفری به سس اضافه کنید و هم بزنید. رشته‌ها را در بشقاب بکشید، سپس کوفته‌های سوئدی، سس و کمی جعفری روی آن بپاشید. نوش جان!